Spaghetti all’Amatriciana ist eines der charakteristischsten Gerichte der italienischen Küche, das durch seinen intensiven Geschmack und sein Aroma begeistert. Dieses einfache, aber äußerst schmackhafte Gericht besteht aus einer aromatischen Tomatensauce mit Speck (Pancetta), Chili und Pecorino-Käse, serviert mit Bucatini- oder Spaghetti-Nudeln. Die Zubereitung dieses Gerichts mag kompliziert erscheinen, aber mit unserem Rezept können Sie den echten italienischen Geschmack in Ihrer eigenen Küche genießen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 125 g geräucherter Speck (Pancetta)
- 5 Scheiben Salami
- 2 Scheiben Parmaschinken
- 2 getrocknete Chilischoten oder eine Prise Chiliflocken oder frische Chili nach Geschmack
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1/4 Tasse Weißwein oder Rotwein
- 1 Dose (400 g) geschälte Tomaten in Tomatensauce
- 1 Tasse Tomatensauce (Passata) oder eine weitere Dose Tomaten
- Ca. 320 g Bucatini oder Spaghetti
- 4 Esslöffel frisch geriebener Pecorino- oder Parmesan-Käse
Zubereitung der Sauce:
- Zwiebel und Speck anbraten:
In einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel etwa 8 Minuten glasig dünsten. - Fleisch und Chili hinzufügen:
Die Chilischoten sowie den gewürfelten Speck, die Salami und den Parmaschinken hinzufügen und etwa 12 Minuten anbraten, bis das Fleisch beginnt, braun zu werden. - Tomatenmark und Wein hinzufügen:
Das Tomatenmark hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten. Dann den Wein dazugeben und nach einer Minute die pürierten Tomaten und die Passata hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Zubereitung der Nudeln:
- Nudeln kochen:
Die Nudeln in gesalzenem Wasser kochen, abgießen und dabei etwa 1 Esslöffel Kochwasser pro Portion aufbewahren. - Nudeln mit Sauce mischen:
Die Nudeln zusammen mit dem Kochwasser zurück in den Topf geben, die heiße Tomatensauce hinzufügen und gut vermischen. Etwa eine halbe Minute erhitzen.
Servieren:
Die Spaghetti all’Amatriciana auf Tellern anrichten, mit geriebenem Pecorino- oder Parmesan-Käse bestreuen und servieren.
Zusammenfassung
Spaghetti all’Amatriciana ist ein äußerst aromatisches und schmackhaftes Gericht, das jeden Liebhaber der italienischen Küche begeistern wird. Der intensive Geschmack von Speck, die scharfe Note der Chili und die aromatische Tomatensauce schaffen eine Kombination, die Herzen und Gaumen erwärmt. Dank des einfachen Rezepts können Sie dieses besondere Gericht nun selbst zu Hause zubereiten und den echten italienischen Geschmack genießen. Genießen Sie Spaghetti all’Amatriciana mit Familie und Freunden und erleben Sie den einzigartigen Geschmack der italienischen Küche. Buon appetito!
