Grüne Bandnudeln erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, und ihre Kombination mit hausgemachtem Paprika-Pesto ergibt ein geschmackvolles und farbenfrohes Gericht. Spinatbandnudeln mit Paprika-Pesto sind eine großartige Alternative zu traditionellen italienischen Rezepten und bringen mehr Gemüse und Frische auf unseren Tisch. Dieses Gericht begeistert nicht nur durch sein Aussehen, sondern auch durch die außergewöhnliche Geschmackskombination. Ideal für alle, die auf der Suche nach Inspiration für ein gesundes, leichtes und schnelles Mittag- oder Abendessen sind.
Zutaten:
- Spinatbandnudeln: 200 Gramm
- Grüne Paprika: 1 große
- Sonnenblumenkerne: 2 Esslöffel
- Hartkäse (lang gereift): 1 Esslöffel, gerieben
- Salz: nach Geschmack
- Knoblauch: 1-2 Zehen
- Zitronensaft: 1 Teelöffel
- Chili: nach Geschmack
- Olivenöl: 1 Esslöffel
Rezept und Zubereitung:
Pesto zubereiten: Paprika waschen, halbieren und entkernen. Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. In einem Mixer die Paprika, gerösteten Sonnenblumenkerne, geriebenen Käse und Olivenöl fein hacken. Mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Zitronensaft abschmecken. Alles mit einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Das fertige Pesto im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Nudeln zubereiten: Spinatbandnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen.
Zutaten kombinieren: Die heißen, abgetropften Nudeln mit dem vorbereiteten Paprika-Pesto vermischen. Gut durchrühren, damit die Sauce die Nudeln gleichmäßig bedeckt. Nach Belieben mit etwas Chili bestreuen, um dem Gericht eine pikante Note zu verleihen.
Zusammenfassung
Spinatbandnudeln mit Paprika-Pesto sind ein Gericht, das durch seinen Geschmack und die einfache Zubereitung überzeugt. Es beweist, dass vegetarische Küche voller Farben, Aromen und Vielfalt sein kann. Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die gesunde Alternativen zu klassischen Nudelgerichten mit Fleischsoßen suchen. Das Gericht vereint alles, was die mediterrane Küche zu bieten hat – frisches Gemüse, hochwertige Olivenöl und einen Hauch von erfrischender Zitrone. Guten Appetit!
