Schweinemedaillons sind eines dieser Fleischgerichte, die immer durch ihren zarten Geschmack und ihre Saftigkeit beeindrucken. Heute bieten wir dir eine außergewöhnliche Version dieses Gerichts an, bereichert mit Mozzarella, Parmaschinken und aromatischem Rosmarin. Diese Geschmackskombination wird deine kulinarischen Sinne entfachen und deine Gäste begeistern.
Zutaten:
- Ca. 375 g Schweinefilet
- 1 große Knoblauchzehe
- 1 Kugel (125 g) Mozzarella
- 2 Zweige Rosmarin
- 70 g Serrano- oder Parmaschinken
- 2 EL extra vergine Olivenöl
- 2 EL geklärte Butter
- Einige Kirschtomaten
Rezept:
Vorbereitung der Schweinemedaillons:
- Das Schweinefilet waschen, trocknen und die äußere Haut entfernen. Anschließend das Filet schräg in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Jede Fleischscheibe leicht mit einem Fleischklopfer flach klopfen und dann mit fein geriebenem oder durch eine Presse gedrückten Knoblauch einreiben. Die Scheiben in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Vorbereitung der Füllung:
- Den Mozzarella in Scheiben schneiden und den Schinken in dünne Streifen. Auf jede Schweinemedaillonscheibe eine Mozzarellascheibe legen und darauf einen Schinkenstreifen platzieren. Die Fleischstücke zusammenklappen, mit einem Zahnstocher fixieren und ein Stück Rosmarin unter das herausragende Ende schieben.
Braten der Schweinemedaillons:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl mit der Butter erhitzen. Das Fleisch mit der Schinkenseite nach oben hineinlegen und etwa 2,5 Minuten bei starker Hitze braten. Dann umdrehen und weitere 2,5 Minuten braten, bis das Fleisch auf beiden Seiten gut angebraten ist.
Servieren:
- Nach dem Braten die Schweinemedaillons aus der Pfanne nehmen, mit den geschnittenen Kirschtomaten bestreuen und mit Zitronenspalten garnieren. Die Soße aus der Pfanne kann verwendet werden, um das Fleisch und die Kartoffeln zu übergießen.
Zusammenfassung:
Schweinemedaillons mit Mozzarella sind ein besonders schmackhaftes Gericht, das sowohl bei einem eleganten Mittagessen als auch bei einem Treffen mit Freunden gut ankommt. Aromatischer Rosmarin, saftiger Mozzarella und Parmaschinken verleihen diesem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack und Charakter. Jetzt kannst du dieses exquisite Gericht in deiner eigenen Küche zubereiten und seinen einzigartigen Geschmack genießen. Guten Appetit!
