Quiche ist ein klassisches französisches Gericht, das sich wunderbar an die eigenen kulinarischen Vorlieben anpassen lässt. Unsere Version der Quiche mit Spinat-Lauch-Füllung und Tomaten ist ein echter Genuss für den Gaumen und verbindet die zarten Aromen von Gemüse mit einem knusprigen Teig. Es ist die ideale Wahl für ein leichtes Mittagessen, Abendessen oder ein festliches Essen mit Freunden. Dank der vegetarischen Zutaten wie Tofu und Spinat sowie der Zugabe von Cocktailtomaten und Pinienkernen ist dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch bunt und nahrhaft.

Zutaten:

Teig:

• 190 g Weizenmehl
• 80 g Margarine
• 2 EL Wasser
• Eine Prise Salz

Spinat-Lauch-Füllung:

• 350 g Tofu
• 1 EL Maisstärke
• 2 EL Hefeflocken
• 3 Prisen Salz
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Knoblauchgranulat
• 1 rote Zwiebel
• 1 Lauch
• 350 g tiefgekühlter Spinat
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Cocktailtomaten
• 20 g Pinienkerne
• 100 g Feta-Käse

Zubereitung:

Vorbereitung:

• Springform mit einem Durchmesser von ca. 20-22 cm.
• Ofen auf 220°C vorheizen.
• Backpapier bereithalten.

Schritt 1: Teigzubereitung

1. Margarine im Kühlschrank aufbewahren, damit sie kalt bleibt. Weizenmehl, kalte Margarine, Wasser und eine Prise Salz kurz zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Schritt 2: Backen des Quichebodens

1. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die eingefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform legen, dabei einen Rand formen.
2. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und ca. 15 Minuten bei 220°C backen, dann abkühlen lassen.

Schritt 3: Zubereitung der Tofu-Masse

1. Tofu mit Maisstärke, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat vermengen und pürieren.

Schritt 4: Anbraten der Zutaten

1. Zwiebel und Lauch hacken und in Olivenöl anschwitzen.
2. Den aufgetauten und abgetropften Spinat hinzufügen und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schritt 5: Backen der Quiche

1. Das angebratene Gemüse mit der Tofu-Masse vermischen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
2. Cocktailtomaten halbieren und darauflegen, mit Pinienkernen und zerbröseltem Feta bestreuen.
3. 10 Minuten bei 220°C backen, dann die Temperatur auf 180°C senken und weitere 30-40 Minuten backen.

Tipp: Vor dem Servieren etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Die Quiche kann mit einem Salat und einem veganen Kräuterdip serviert werden.

Zusammenfassung

Die Quiche mit Spinat-Lauch-Füllung und Tomaten ist ein köstliches, buntes und gesundes Gericht, das jeden begeistern wird. Durch ihre Vielseitigkeit kann sie sowohl als Hauptgericht als auch als edle Vorspeise serviert werden. Der knusprige Teig in Kombination mit der zarten Füllung ergibt eine unverwechselbare Geschmackskomposition, und die Zugabe von Cocktailtomaten, Pinienkernen und Feta verleiht dem Gericht einen besonderen Charakter. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für jedes, selbst das feierlichste Abendessen. Guten Appetit!