Aioli, oft als mediterrane Mayonnaise bezeichnet, ist die Essenz der Aromen der mediterranen Küche. Diese aromatische Sauce auf Basis von Knoblauch und Olivenöl passt hervorragend zu vielen Gerichten – von einfachen Snacks bis hin zu raffinierten Hauptgerichten. Dank ihrer cremigen Konsistenz und des intensiven Aromas hat Aioli die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert. Hier präsentieren wir ein einfaches Rezept, das es Ihnen ermöglicht, authentisches Aioli zu Hause zuzubereiten und Ihren Gerichten einen unverwechselbaren Charakter zu verleihen.
Zutaten:
- 80 g Knoblauchzehen
- 60 ml Zitronensaft
- 1,5 g Salz
- 350 ml Olivenöl extra vergine
Benötigte Utensilien:
- Mixer
- Hohes Gefäß
- Scharfes Messer und Schneidebrett
- Einmachglas
- Kleines, feuerfestes Gefäß
- Sieb
Vorbereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 120 Grad Celsius vor.
Zubereitung:
Schritt 1: Konfitieren des Knoblauchs
- Den Knoblauch gründlich schälen.
- Den geschälten Knoblauch in ein feuerfestes Gefäß geben und mit Olivenöl übergießen.
- Das Gefäß in den auf 120 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen und den Knoblauch 2 Stunden bei niedriger Temperatur konfitieren lassen.
Schritt 2: Abseihen des Knoblauchs
- Den gegarten Knoblauch durch ein Sieb abseihen, das Olivenöl in einem separaten Behälter auffangen.
Schritt 3: Mixen der Zutaten
- Den abgeseihten Knoblauch in ein hohes Gefäß geben.
- Zitronensaft hinzufügen.
- Alles zu einer glatten Paste pürieren.
Schritt 4: Emulgieren des Olivenöls
- Zu der glatten Paste nach und nach das Olivenöl hinzufügen, dabei ständig mixen.
- Das Öl sehr langsam einfließen lassen, damit die Sauce richtig emulgiert.
Schritt 5: Abschmecken des Aioli
- Das fertige Aioli nach Geschmack mit Salz abschmecken.
- Die Sauce in ein Einmachglas füllen und kühl lagern.
Zusammenfassung
Aioli ist ein wunderbarer Begleiter zu vielen Gerichten, der mit seinem reichen Geschmack eine einfache Mahlzeit in ein mediterranes Festmahl verwandeln kann. Mit diesem Rezept ist die Zubereitung zu Hause einfacher denn je. Denken Sie daran, das Aioli im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von etwa 2 Wochen zu verbrauchen. Diese cremige Knoblauchsoße eignet sich hervorragend als Dip für Gemüse, als Beilage zu gebratenem Fleisch oder einfach als Brotaufstrich für frisches Brot. Guten Appetit!
