Szechuan-Suppe ist ein Gericht, das uns auf eine kulinarische Reise nach China mitnimmt, direkt in die Provinz Sichuan, die für ihre intensiven Geschmacksrichtungen und Aromen bekannt ist. Diese Suppe zeichnet sich durch ihre Schärfe und Geschmackstiefe aus und ist die ideale Wahl für diejenigen, die sich aufwärmen und ein wenig orientalische Schärfe spüren möchten. Durch die Kombination von magerem Schweinefleisch, frischem Gemüse, Reisnudeln und kräftigen Gewürzen ist die Szechuan-Suppe eine vollwertige und sättigende Mahlzeit. Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept, um dieses besondere Gericht zuzubereiten.

Zutaten:

• 100 g mageres Schweinefleisch
• 1 Hühnerbrühwürfel
• 300 g Reisnudeln
• 300 g Chinakohl
• 4 Mu-Err-Pilze
• 2 Schalotten
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Weinessig
• 1 TL scharfes Paprikapulver
• 1 TL Sesamöl
• 2 EL Öl
• Koriander zum Garnieren
• 1 Liter Wasser

Rezept und Zubereitung:

Schritt 1: Pilze vorbereiten

1. Mu-Err-Pilze etwa 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
2. Danach in demselben Wasser zum Kochen bringen und 25 Minuten kochen lassen.
3. Nach dem Kochen die Pilze in Streifen schneiden.

Schritt 2: Gemüse und Fleisch vorbereiten

1. Den Chinakohl waschen und klein schneiden.
2. Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3: Nudeln vorbereiten

1. Reisnudeln mit heißem Wasser übergießen und ein paar Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.
2. Danach die Nudeln abtropfen lassen und beiseitestellen.

Schritt 4: Zutaten anbraten

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch ein paar Minuten anbraten.
2. Den Chinakohl und die Pilze hinzufügen und zusammen 3 Minuten braten.

Schritt 5: Suppe kochen

1. Die Zutaten aus der Pfanne mit einem Liter heißem Wasser aufgießen.
2. Den Brühwürfel hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 6: Würzen

1. Die fein gehackten Schalotten, Sesamöl, Paprikapulver, Essig und Sojasauce in die Suppe geben.
2. Weitere 2 Minuten erhitzen und gut umrühren.

Schritt 7: Servieren

1. Die Reisnudeln und den gehackten Koriander in Schalen verteilen.
2. Mit der heißen Suppe übergießen und sofort servieren.

Zusammenfassung

Die Szechuan-Suppe besticht durch ihre Intensität und den Reichtum an Aromen. Sie ist die perfekte Wahl für alle, die etwas suchen, das von innen wärmt und unvergessliche kulinarische Erlebnisse bietet. Die einfache Zubereitung macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, und die Möglichkeit, mit den Zutaten zu experimentieren, erlaubt es, die Schärfe der Suppe an individuelle Vorlieben anzupassen. Guten Appetit!