Butter Chicken, auch bekannt als Murgh Makhani, ist eines der charakteristischsten und beliebtesten Gerichte der indischen Küche. Seine Geschichte reicht bis in die frühen Jahre des unabhängigen Indien zurück, wo es als Möglichkeit entstand, Reste von Tandoori-Hühnchen zu verwenden. Heute symbolisiert es den Reichtum der Aromen und Geschmacksrichtungen der indischen Küche, geschätzt sowohl von Feinschmeckern auf der ganzen Welt als auch von Hobbyköchen wegen seiner relativ einfachen Zubereitung. Im Herzen dieses Gerichts liegt eine cremige Tomatensauce, kombiniert mit Hähnchenstücken, die in Joghurt und Gewürzen mariniert wurden. In unserem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses außergewöhnliche Gericht zubereiten.

Zutaten

Marinade:

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Esslöffel geriebener Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Garam Masala
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Tasse Joghurt

Sauce:

• 2 Esslöffel geklärte Butter (oder Kokosöl oder Olivenöl)
• 1 Zwiebel
• 1 Esslöffel Garam Masala
• Je 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Koriander
• Eine Prise Zimt
• Salz nach Geschmack
• 1/4 Tasse Cashewnüsse (oder 2 Esslöffel gemahlene Mandeln)
• 400 g (1 Dose) gehackte Tomaten
• 1/2 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser
• 1/2 Tasse Sahne (30%)

Zum Servieren:

• Langkornreis
• Frischer Koriander
• Optional: Joghurt, Naan-Brot

Zubereitung

Schritt 1: Hähnchen marinieren

1. Die Filets von Häutchen und Knochen befreien, dann in 2-3 cm große Stücke schneiden.
2. Ingwer und Knoblauch reiben, mit Salz, Pfeffer und Garam Masala würzen. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und Joghurt hinzufügen. Gut mischen, abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 2: Sauce zubereiten

1. Einen Esslöffel geklärte Butter in einem Topf erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
2. Gewürze und Cashewnüsse hinzufügen und kurz anbraten. Dann die gehackten Tomaten und die Brühe hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Anschließend die Sauce pürieren, bis sie glatt ist.

Schritt 3: Hähnchen braten

1. Den zweiten Esslöffel geklärte Butter in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Hähnchenstücke anbraten. Dann das Hähnchen in die Sauce geben und aufkochen lassen.

Schritt 4: Fertigstellen

1. Die Sahne temperieren, indem zuerst einige Löffel der heißen Sauce hinzugefügt werden. Dann die temperierte Sahne in den Topf geben und gut umrühren. Etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 5: Servieren

1. Mit Reis servieren und mit frischem Koriander bestreuen. Optional Joghurt hinzufügen oder mit Naan-Brot servieren.

Zusammenfassung

Butter Chicken ist ein Gericht, das den Geist der indischen Küche perfekt einfängt – cremig, aromatisch und mild-würzig. Die Zubereitung macht Spaß und das Endergebnis wird jeden Liebhaber von gutem Essen zufriedenstellen. Dieses Gericht eignet sich sowohl für ein Familienessen als auch für besondere Anlässe. Serviert mit Reis, frischem Koriander und Beilagen wie Joghurt oder Naan-Brot, bietet es eine vollständige Palette von Aromen, die uns direkt ins Herz Indiens versetzen. Guten Appetit!