Kraut- und Pilzkroketten sind eines jener traditionellen polnischen Gerichte, die an heimische Wärme und Familienessen erinnern. Außen perfekt knusprig und innen saftig und voller Geschmack, sind sie eine hervorragende Idee für ein Mittag- oder Abendessen. Obwohl die Zubereitung der Kroketten etwas Arbeit und Geduld erfordert, wird ihr einzigartiger Geschmack alle Mühen belohnen. Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kraut- und Pilzkroketten, das jeden Feinschmecker begeistern wird.
Zutaten:
Für die Füllung:
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Champignons
- 10 g Petersilie
- 1 Prise Salz
- 4 Pimentkörner
- 200 g Sauerkraut
- 1 Knoblauchzehe
Zum Panieren:
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 Eier
Für die Pfannkuchen:
- 1 Ei
- 500 ml Milch
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 250 g Weizenmehl
Zubereitung:
Schritt 1: Zubereitung der Füllung
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Petersilie hacken und Champignons in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in heißem Olivenöl anbraten, Champignons hinzufügen und braten, bis das Wasser verdunstet ist.
- Sauerkraut und Petersilie hinzufügen, mit Brühe aufgießen, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten schmoren lassen. Die Füllung abkühlen lassen.
Schritt 2: Pfannkuchen braten
- Mehl, Ei, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Dünne Pfannkuchen in einer heißen Pfanne backen.
Schritt 3: Kroketten rollen und braten
- Eine Portion Füllung auf jeden Pfannkuchen geben, die Seiten einschlagen und aufrollen.
- Die Kroketten in Ei und Semmelbrösel wenden und goldbraun braten.
Zusammenfassung
Kraut- und Pilzkroketten sind eine wunderbare Möglichkeit, traditionelle polnische Aromen in das tägliche Menü zu integrieren. Außen knusprig und innen voller aromatischer Füllung, sind sie die perfekte Ergänzung zu roter Borschtsch oder können als eigenständiges Gericht serviert werden. Die Zubereitung der Kroketten kann auch eine großartige Gelegenheit sein, Zeit mit der Familie zu verbringen – das gemeinsame Kochen macht das Erlebnis noch angenehmer. Guten Appetit!
