Die Creme-Suppe aus Steinpilzen mit knusprigen Croûtons ist ein Gericht, das perfekt in die herbstliche Atmosphäre passt. Dieses Rezept vereint die Tiefe und den Reichtum des Geschmacks von Wildpilzen mit der zarten und cremigen Konsistenz der Suppe. Steinpilze, geschätzt für ihr unverwechselbares Aroma und ihren Geschmack, bilden die Hauptzutat dieses exquisiten Gerichts. Serviert mit knusprigen Croûtons ergibt sich eine hervorragende Kombination, die auch die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellen wird. Hier ist das Rezept für die Zubereitung dieses besonderen Gerichts.
Zutaten:
Creme-Suppe aus Steinpilzen:
- 50 g getrocknete Steinpilze
- 2 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 20 g Gemüsebrühwürfel
- 4 EL Butter
- 1 EL Weizenmehl
- 150 ml Sahne (30%)
- Jodsalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Knusprige Croûtons:
- 100 g Mehrkorn-Toastbrot
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung:
Zubereitung der Suppe:
- Steinpilze einweichen: Die getrockneten Steinpilze abspülen, mit einer kleinen Menge Brühe übergießen und 2 Stunden einweichen lassen.
- Steinpilze kochen: Die Pilze dann weich kochen, herausnehmen und in kleine Würfel schneiden.
- Cebula und Pilze anbraten: Die Zwiebel schälen und hacken. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, die Pilze und die Zwiebel hinzufügen und 3-5 Minuten braten. Mit Mehl bestäuben und leicht anbräunen lassen.
- Suppe köcheln: Die Brühe von den Pilzen hinzufügen und die Suppe 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren. Die Suppe mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung der Croûtons:
- Brot vorbereiten: Das Toastbrot in Würfel schneiden, dabei die Rinde entfernen.
- Croûtons braten: Den Rest der Butter und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel hinzufügen und goldbraun braten, dabei regelmäßig umrühren.
Servieren:
- Suppe anrichten: Die Creme-Suppe aus Steinpilzen heiß servieren, die knusprigen Croûtons darüberstreuen und mit Petersilie garnieren.
Zusammenfassung
Die Creme-Suppe aus Steinpilzen mit knusprigen Croûtons ist ein Gericht, das alle Liebhaber von Pilzen und Herbstküche begeistern wird. Es ist ein Gericht, das Einfachheit in der Zubereitung mit einem raffinierten Geschmack verbindet. Es eignet sich hervorragend für ein elegantes Mittagessen oder ein festliches Abendessen. Der Geschmack der Wildpilze, kombiniert mit der Zartheit der cremigen Suppe und den knusprigen Croûtons, wird unvergessliche kulinarische Erlebnisse schaffen. Guten Appetit!
