Garnelen in rotem Curry sind ein Gericht, das Sie auf eine kulinarische Reise ins Herz Thailands mitnimmt. Diese Kombination aus süßen, scharfen und säuerlichen Aromen schafft ein harmonisches Ganzes, das sowohl zu warmen Abenden als auch als wärmendes Gericht an kühleren Tagen passt. Hier ist ein detailliertes Rezept für dieses unglaublich schmackhafte Gericht.

Zutaten:

Für die Garnelen:

• 1 kg Garnelen
• 1 Prise Salz
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl

Für das rote Curry:

• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 1 Esslöffel rote Currypaste
• 5 g frischer Ingwer
• 45 g frischer Koriander
• 1 Limette
• 1 Teelöffel Butter
• 200 ml Kokosmilch
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 Esslöffel gehackte Tomaten aus der Dose
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Schritt 1: Garnelen marinieren

• Die Garnelen gründlich reinigen, trocknen und dann mit Salz und Pfeffer marinieren.

Schritt 2: Garnelen anbraten

• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen anbraten, bis die Außenseite rosa wird. Sie sollten innen leicht roh bleiben.

Schritt 3: Aubergine vorbereiten

• Die Aubergine in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in Olivenöl marinieren und dann in der Pfanne goldbraun braten. Die gebratenen Scheiben in kleinere Stücke schneiden.

Schritt 4: Curry-Sauce zubereiten

• In der Pfanne die Butter erhitzen, die Currypaste und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Wenn die Zwiebel glasig ist, die Tomaten hinzufügen und aufkochen lassen. Die Kokosmilch, die Limettenschale und den geriebenen Ingwer hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Alles zusammenfügen

• Den gehackten Koriander und die vorbereiteten Garnelen zur Sauce hinzufügen. Erhitzen, damit die Garnelen den Geschmack der Sauce aufnehmen.

Schritt 6: Servieren

• Die Garnelen in der Currysauce zusammen mit den gebratenen Auberginenstücken servieren. Das Gericht mit frischen Korianderblättern und Limettenschale garnieren, um zusätzlichen Duft und Geschmack zu verleihen.

Zusammenfassung

Garnelen in rotem Curry sind ein Gericht, das durch die Intensität der Aromen und Düfte begeistert. Die Zartheit der Garnelen passt perfekt zur Schärfe und Tiefe der Currysauce, während die Aubergine eine angenehme Textur und Milde hinzufügt. Dank der einfachen Zubereitung ist dies eine ideale Wahl für ein schnelles, aber dennoch raffiniertes Mittag- oder Abendessen. Guten Appetit!