Piyaz ist ein Salat, der durch seine Einfachheit und gleichzeitig durch seine geschmackliche Tiefe überraschen kann. Das klassische türkische Rezept kombiniert die Zartheit von weißen Bohnen mit dem scharfen Akzent von roten Zwiebeln, garniert mit saftigen Tomaten und aromatischen Oliven, und wird durch ein besonderes Dressing abgerundet. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als eigenständige Mahlzeit oder als Beilage zu Fleisch und Grillgerichten. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den perfekten Piyaz zuzubereiten.
Zutaten:
Dressing:
- 50 ml Olivenöl
- 10 ml Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 0,5 Teelöffel Salz
- 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Salat:
- 1 rote Zwiebel
- 300 g weiße Bohnen (am besten eingeweicht und gekocht)
- 1 Bund Petersilie
- 4 rote Tomaten
- 3 Eier (halbweich gekocht)
- 1 Teelöffel gemahlener Sumach
- 4 Esslöffel schwarze Oliven
Zubereitung:
Schritt 1: Dressing zubereiten
- Den Knoblauch fein hacken. In einer Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und gut verrühren, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
Schritt 2: Zwiebeln vorbereiten
- Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Mit kaltem Wasser bedecken, um den Geschmack zu mildern, und dann abtropfen lassen.
Schritt 3: Salatzutaten kombinieren
- Die Tomaten in Halbmonde schneiden und die Petersilie fein hacken. In einer großen Schüssel die Bohnen, Zwiebeln, Tomaten und Petersilie vermischen. Mit Sumach würzen, das vorbereitete Dressing darüber gießen und gut durchmischen. Den Salat abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt 4: Servieren
- Die Eier in Viertel schneiden und zusammen mit den Oliven kurz vor dem Servieren zum Salat hinzufügen.
Zusammenfassung:
Piyaz ist ein Rezept, das Tradition mit einem Hauch von Modernität vereint. Es ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl Liebhaber gesunder Ernährung als auch diejenigen, die interessante Beilagen zu herzhafteren Mahlzeiten suchen, begeistert. Dank seiner Einfachheit und schnellen Zubereitung kann Piyaz leicht zu Ihrer täglichen Mahlzeit werden und ein wenig türkische Sonne in Ihr Menü bringen. Guten Appetit!
