Bulgur-Pilaw mit Kabeljau ist ein Gericht, das die reichen Aromen der mediterranen und nahöstlichen Küche vereint. Diese Kombination aus gesunden, nahrhaften Zutaten und exotischen Gewürzen bietet eine wunderbare Geschmacksreise für Feinschmecker. In diesem Rezept spielt Kabeljau die Hauptrolle, begleitet von aromatischem Bulgur, verfeinert mit orientalischen Gewürzen, frischem Koriander, saftigen Granatapfelkernen und der Süße von Datteln.

Zutaten:

Für den Pilaw:

• 200 g Bulgur
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g gefrorene Erbsen
• 200 g gefrorener Spinat
• 50 g getrocknete Datteln
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Tajine-Gewürz

Für den Kabeljau:

• 600 g Kabeljaufilet
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren:

• 2 Esslöffel Pinienkerne
• 30 g Granatapfelkerne
• Frischer Koriander
• 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

Schritt 1: Zwiebeln und Knoblauch anbraten

• In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Glasig dünsten und dann das Tajine-Gewürz hinzufügen. Etwa 1 Minute anbraten, um die Aromen freizusetzen.

Schritt 2: Bulgur und Gemüse hinzufügen

• Den Bulgur in die Pfanne geben und kurz anrösten. Dann die Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den gefrorenen Spinat und die Erbsen dazugeben und alles unter Rühren bei niedriger Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur gar ist.

Schritt 3: Kabeljau vorbereiten

• Die Kabeljaufilets waschen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4: Pilaw fertigstellen

• Die fein gehackten Datteln zum Bulgur hinzufügen und gut umrühren. Die Kabeljaufilets vorsichtig auf den Pilaw legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und die Pfanne abdecken. Weitere 8 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Fisch durch ist.

Schritt 5: Garnieren und Servieren

• Den fertigen Pilaw mit gerösteten Pinienkernen, Granatapfelkernen und frischem Koriander bestreuen. Nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln.

Zusammenfassung:

Bulgur-Pilaw mit Kabeljau ist ein Gericht voller Kontraste – die Süße der Datteln harmoniert wunderbar mit der leichten Schärfe des Tajine-Gewürzes, während die Zartheit des Kabeljaus durch die Pinienkerne und Granatapfelkerne perfekt ergänzt wird. Dieses Gericht ist ideal für alle, die Wert auf eine geschmackvolle und nahrhafte Mahlzeit legen. Jede Gabel ist eine neue Geschmacksreise, die die Sinne erfreut. Guten Appetit!