Nudeln mit Oktopus ist ein Gericht, das die Traditionen der mediterranen Küche mit modernen Akzenten perfekt verbindet. Durch die Kombination von zartem Oktopus mit einer reichhaltigen Tomatensauce, aromatischen Kräutern, salzigen Oliven und frischem Basilikum ist dieses Rezept die Quintessenz der Aromen, die mit sommerlichen Mahlzeiten am Meer assoziiert werden. Es ist ein ideales Gericht für ein elegantes Mittag- oder Abendessen, das süße, salzige und kräuterige Noten vereint, um selbst die anspruchsvollsten Gaumen zu erfreuen.

Zutaten

Oktopus

• 1 kg Oktopus, aufgetaut und gespült
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Tomatensauce

• 1 kg Strauchtomaten oder 750 ml Passata
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• 1/4 Tasse Weißwein
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Tasse schwarze Oliven, gehackt
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• Optional: 4 Esslöffel Kapern

Zusätzlich

• 300 g Bandnudeln (Tagliatelle oder Fettuccine)
• Frisches Basilikum, zum Garnieren

Zubereitung

Zubereitung des Oktopus

1. In einem großen Topf mit Deckel das Olivenöl erhitzen. Den Oktopus und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen. Den Oktopus 75 bis 90 Minuten bei niedriger Hitze schmoren, bis er weich ist. Den Oktopus nach etwa 40 Minuten wenden, damit er gleichmäßig gart.

Zubereitung der Tomatensauce

1. Die Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Dann den Wein hinzufügen und kochen, bis er teilweise verdampft ist.
2. Die Tomaten in die Pfanne geben, mit getrocknetem Oregano würzen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
3. Die Oliven, Kirschtomaten und 4 Esslöffel Oktopusbrühe in die Sauce geben. Umrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Kapern hinzufügen, wenn verwendet.

Zusammenführen der Zutaten

1. Den gekochten Oktopus in Stücke schneiden und in die Sauce geben. Umrühren.
2. Die Nudeln al dente kochen, abgießen und zur Sauce hinzufügen. Alles zusammen erhitzen und umrühren, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen.

Servieren

1. Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.

Zusammenfassung

Nudeln mit Oktopus in Tomatensauce sind ein Gericht, das Liebhaber von Meeresfrüchten und italienischer Küche begeistern wird. Es ist ein ideales Rezept für besondere Anlässe oder um das alltägliche Menü zu variieren. Die Aromen und Düfte der verwendeten Zutaten ergeben eine harmonische Gesamtkomposition, die die kulinarische Essenz des Mittelmeers auf den Tisch bringt. Dieses Rezept kombiniert einfache Zubereitung mit eleganter Präsentation und bietet ein vollendetes Geschmackserlebnis für Haushaltsmitglieder und Gäste.