Die Schweizer Küche ist bekannt für ihre einfachen, aber zugleich raffinierten Gerichte, die auf saisonalen und regionalen Zutaten basieren. Älplermagronen, ein Klassiker der Alpenküche, ist das perfekte Beispiel dafür. Die Kombination aus cremigen Nudeln, herzhaftem Käse und Kartoffeln wird durch das fruchtige Apfelkompott und die knusprigen Röstzwiebeln zu einem kulinarischen Highlight. Dieses Gericht ist ideal für die ganze Familie und bringt den Geschmack der Berge direkt auf den Tisch.
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 rote Äpfel
- Salz, Prise
- Zucker, Prise
- 2 gelbe Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 EL Öl
- 200 ml Schlagsahne
- 1 L Gemüsebrühe
- 500 g Makkaroni
- 10 g frischer Schnittlauch
- 200 g geriebener Gouda
- Schwarzer Pfeffer, Prise
- 4 EL Röstzwiebeln
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Apfelkompott zubereiten
Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in kleine Würfel schneiden. Die Apfelstücke in einem Topf mit etwa 150 ml Wasser, einer Prise Salz und einer Prise Zucker auf mittlerer Stufe etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Nach Geschmack kann das Apfelkompott püriert oder stückig belassen werden. - Zwiebeln und Kartoffeln vorbereiten
Die Zwiebeln halbieren, schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin etwa 2–3 Minuten goldbraun braten. Die gebratenen Zwiebeln und den Knoblauch auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. - Makkaroni und Kartoffeln kochen
Im selben Topf die Schlagsahne und die Gemüsebrühe aufkochen. Die Kartoffelwürfel und die Makkaroni hinzufügen, die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und alles zugedeckt etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Nudeln gar sind. Dabei gelegentlich umrühren. - Schnittlauch vorbereiten
Den frischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. - Pasta abschmecken
Sobald die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, die gebratenen Zwiebeln und den Knoblauch sowie den geriebenen Gouda unter die Pasta mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten und Servieren
Die Älplermagronen auf Teller verteilen. Das Apfelkompott daneben anrichten und mit knusprigen Röstzwiebeln sowie frischem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren und genießen.
Zusammenfassung
Älplermagronen mit Apfelkompott und Röstzwiebeln ist ein echtes Wohlfühlgericht, das die Herzen aller Käseliebhaber höherschlagen lässt. Die Verbindung aus cremiger Pasta, zartschmelzendem Käse und herzhaften Kartoffeln wird durch das süßliche Apfelkompott und die knusprigen Röstzwiebeln perfekt ergänzt. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch einen Hauch Alpenromantik in Ihre Küche.
Guten Appetit!
