Aglio e Olio ist ein klassisches italienisches Gericht, das in seiner ursprünglichen Form aus Pasta, Knoblauch, Olivenöl und Chilischoten besteht. Obwohl es ein einfaches und schmackhaftes Gericht ist, kann es für figurbewusste Menschen zu kalorienreich erscheinen. Daher biete ich eine leichtere Version an – anstelle von Nudeln verwenden wir Gemüse, das nicht nur das Gericht leichter macht, sondern es auch mit zusätzlichen Vitaminen und Mineralstoffen bereichert. Eine perfekte Idee für eine schnelle, gesunde Mahlzeit, die leicht verdaulich ist und dennoch den Appetit auf etwas Leckeres stillt.
Zutaten:
Für die fit-Version von Aglio e Olio benötigst du nur wenige Grundzutaten, die in den meisten Küchen zu finden sind:
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 rote Chilischote
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL geriebener Grana Padano
- 0,5 kg gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Petersilienwurzel, Zucchini, weiße Rettiche)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Wie bereitet man Aglio e Olio in der Fit-Version zu?
Schritt 1: Zubereitung der Gemüsenudeln
Anstelle von herkömmlicher Pasta verwenden wir in dieser Version Gemüse, das in dünne Streifen geschnitten wird, um klassische Spaghetti zu imitieren. Am besten eignen sich dafür Karotten, Petersilienwurzel, Zucchini oder weiße Rettiche. Das Gemüse gründlich waschen und mit einem Gemüseschneider oder einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Je dünner die Streifen sind, desto mehr ähneln sie traditionellen Nudeln und garen schneller beim Anbraten.
Schritt 2: Anbraten des Gemüses
Der Schlüssel zum perfekten Geschmack von Aglio e Olio liegt im richtigen Anbraten von Knoblauch und Chili, die dem Gericht ein charakteristisches, leicht pikantes Aroma verleihen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Chilischote fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch sowie Chili etwa eine Minute lang anbraten – achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
Sobald die Aromen sich entfalten, das Gemüse hinzufügen. Beginne mit den härteren Sorten wie Karotten, Petersilienwurzel oder Rettich. Diese einige Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Danach die Zucchini hinzufügen, da diese weniger Garzeit benötigt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt 3: Hinzufügen von Käse und Kräutern
Wenn das Gemüse weich geworden ist, die Mischung auf einen Teller geben und mit etwas geriebenem Grana Padano bestreuen. Frisch gehackte Petersilie hinzufügen, die dem Gericht Frische und Leichtigkeit verleiht. Der Käse sorgt in kleinen Mengen für eine cremige Konsistenz, die die Schärfe der Chili und die Milde des Gemüses ausgleicht.
Warum solltest du Aglio e Olio in der Fit-Version ausprobieren?
Die Fit-Version von Aglio e Olio ist eine hervorragende Möglichkeit, Kalorien zu reduzieren, ohne auf den geliebten Geschmack zu verzichten. Das Gemüse liefert reichlich Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, während Olivenöl gesunde Fette bietet, die für die Funktion des Körpers unerlässlich sind. Dank Chili und Knoblauch bekommt das Gericht eine pikante Note, die den Stoffwechsel anregt.
Zudem ist dieses Gericht schnell zubereitet – in nur 20 Minuten kannst du eine vollwertige Mahlzeit zaubern, die sich perfekt für Mittag- oder Abendessen eignet, besonders nach dem Training. Die Gemüsenudeln sind außerdem glutenfrei, was sie zu einer idealen Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder diejenigen macht, die Kohlenhydrate reduzieren möchten.
Zusammenfassung:
Aglio e Olio in der Fit-Version ist eine gesunde und leichte Alternative zur klassischen Pasta, die dennoch den vollen Geschmack des Originals bewahrt. Durch den Austausch der Nudeln gegen Gemüse entsteht ein leichteres, aber ebenso köstliches Gericht, das je nach Geschmack individuell angepasst werden kann. Eine ideale Wahl für alle, die auf ihre Figur achten, ohne auf den Genuss zu verzichten.
Buon appetito!
