Wenn du ungewöhnliche Geschmackskombinationen und kulinarische Experimente magst, wird dich dieses Rezept sicherlich begeistern. Der „Alla-Burger“ aus Tomate, Mozzarella und Anchovis ist eine originelle, leichte Variante des klassischen Burgers – ideal als Snack oder Hauptgericht. Saftige Tomaten, schmelzende Mozzarella und der intensive Geschmack der Anchovis ergeben eine Kombination, die sowohl bei einem Familienessen als auch bei einem eleganten Dinner hervorragend ankommt. Dieses Gericht, so einfach es auch zuzubereiten ist, beeindruckt mit seinem Aroma und außergewöhnlichem Charakter. Probier es aus!
Zutaten
- 2 große, wasserarme Tomaten
- Mehl zum Panieren
- 1 Ei
- Semmelbrösel zum Panieren
- 1 Stück Mozzarella (ca. 100 g)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
- Anchovisfilets
- Ein paar frische Basilikumblätter
Zubereitung
Vorbereitung der Tomaten
Wähle große, wasserarme Tomaten mit fester Struktur, damit sie beim Braten ihre Form behalten. Sowohl grüne als auch rote Tomaten eignen sich. Schneide jede Tomate in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Tupfe die Scheiben mit einem Küchentuch trocken, um überschüssigen Saft zu entfernen – das sorgt für eine knusprige Panade beim Braten.
Den „Burger“ zusammenstellen
Teile die Tomatenscheiben in Paare, um „Burger“ zu formen. Lege auf die erste Scheibe jedes Paares 2–3 dünne Mozzarellascheiben. Zwischen die Mozzarella-Scheiben kommt ein Anchovisfilet sowie ein frisches Basilikumblatt. Diese Kombination verleiht dem Gericht einen kräftigen, leicht salzigen Geschmack und ein erfrischendes Basilikumaroma.
Decke die Mozzarella mit der zweiten Tomatenscheibe ab und drücke sie leicht zusammen, damit die Zutaten gut haften. Wenn du Zeit hast, kannst du die Mozzarella einige Stunden vorher aus der Lake nehmen und im Kühlschrank trocknen lassen – so wird sie weniger wässrig und läuft beim Braten nicht aus.
Panieren
Wende die vorbereiteten „Alla-Burger“ zuerst in Mehl, damit die Panade besser haftet. Tauche sie dann in verquirltes Ei und schließlich in Semmelbrösel. Achte darauf, dass die Panade die gesamte Tomatenscheibe gut bedeckt.
Besondere Aufmerksamkeit erfordern die Seiten, da sie die Schwachstelle sind, durch die Mozzarella austreten kann. Um dies zu verhindern, wende die Seiten ein zweites Mal in Ei und Semmelbrösel. Diese doppelte Schicht stärkt die „Konstruktion“ und hält die Mozzarella beim Braten zurück.
Braten
Brate die „Alla-Burger“ in heißem Öl goldbraun – einige Minuten auf jeder Seite. Vergiss nicht, auch die Seiten zu braten, damit sie eine knusprige Textur bekommen. Das Gericht ist fertig, wenn die Panade goldgelb und die Mozzarella im Inneren perfekt geschmolzen ist.
Entfetten
Nimm die Burger nach dem Braten aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Würze sie abschließend leicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, um den Geschmack abzurunden.
Servieren
Die „Alla-Burger“ aus Tomate, Mozzarella und Anchovis schmecken am besten heiß, direkt aus der Pfanne. Du kannst sie allein als leichten Snack oder mit einem Lieblingssalat wie Rucola mit Olivenöl und Zitrone servieren. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend als ungewöhnliche Beilage zum Grillen oder als leichte Hauptmahlzeit.
Fazit
Der „Alla-Burger“ aus Tomate, Mozzarella und Anchovis kombiniert einfache Zutaten zu einer außergewöhnlichen Geschmackskomposition. Knusprige Tomate, schmelzender Käse und würzige Anchovis sorgen dafür, dass dieses Gericht sowohl leicht als auch aromatisch ist. Perfekt für besondere Anlässe, bei denen du deine Gäste mit etwas Neuem und Originellem überraschen möchtest. Probier dieses Rezept aus und entdecke die italienische Küche in einer völlig neuen Variante!
