Eine Antipasto-Platte ist die Essenz der italienischen Kochkunst, die eine Vielzahl von Vorspeisen vor dem Hauptgang präsentiert. Das traditionelle Antipasto vereint eine Vielfalt an Aromen und Texturen – von Käse und Wurstwaren bis hin zu Oliven und mariniertem Gemüse. In dieser Variante liegt der Fokus auf gesunden und aromatischen Gemüsesorten, die sorgfältig mariniert wurden, sowie auf verschiedenen Olivenöl-Dips. Diese Platte ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein perfekter Auftakt für jedes gesellige Beisammensein und bringt das mediterrane Flair auf den Tisch. Mit hochwertigem extra nativen Olivenöl erhält das Gericht eine besondere Note, die den natürlichen Geschmack der Zutaten unterstreicht.
Zutaten
Marinierte Gemüse:
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 Karotte
- 1 rote Zwiebel
- 1 Tasse Oliven (schwarz oder grün)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Weinessig (weiß oder rot)
- 1 TL Meersalz
- 1 TL getrockneter Oregano
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Dip mit Olivenöl und Kräutern:
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL gehacktes frisches Basilikum
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Dip mit Olivenöl und Balsamico:
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Beilagen:
- Ciabatta-Brot oder Baguette
- frische Kräuter zur Dekoration (z. B. Basilikum, Thymian, Rosmarin)
Zubereitung
1. Gemüse marinieren
- Wasche Paprika, Zucchini, Aubergine und Karotte gründlich. Schneide sie in dünne Streifen oder Scheiben.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Hacke den Knoblauch fein.
- In einer großen Schüssel mische Olivenöl, Weinessig, Salz, Oregano und Pfeffer. Füge das geschnittene Gemüse und die Oliven hinzu und rühre alles gut um, sodass das Gemüse vollständig von der Marinade überzogen ist.
- Decke die Schüssel ab und lasse das Gemüse mindestens eine Stunde (besser mehrere Stunden) im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen sich entfalten können.
2. Dips zubereiten
Dip mit Olivenöl und Kräutern:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Basilikum und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Dip mit Olivenöl und Balsamico:
- In einer anderen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und Honig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
3. Brot vorbereiten
- Schneide das Ciabatta-Brot oder Baguette in dünne Scheiben. Röste die Scheiben leicht im Ofen oder auf dem Grill, bis sie knusprig sind.
4. Platte anrichten
- Lege das marinierte Gemüse auf eine große Servierplatte und füge die Oliven und Zwiebelringe hinzu. Stelle die vorbereiteten Dips in kleinen Schalen daneben. Dekoriere die Platte mit frischen Kräutern.
5. Servieren
- Reiche die Antipasto-Platte als Vorspeise mit knusprigem Brot und den Dips. Die Gäste können das Gemüse auf die Brotscheiben legen und in die Dips tunken.
Zusammenfassung
Die Antipasto-Platte mit mariniertem Gemüse und Olivenöl-Dips ist der perfekte Auftakt für jedes Essen. Dieses Gericht beeindruckt nicht nur optisch, sondern bietet auch eine Vielfalt an Aromen und Düften, die uns direkt nach Italien entführen. Frische, sorgfältig ausgewählte Zutaten wie mariniertes Gemüse, hochwertiges Olivenöl extra vergine und aromatische Kräuter ergeben eine harmonische Komposition, die jeden Feinschmecker begeistern wird. Diese Platte ist ideal für Partys, gesellige Treffen oder Familienessen und bringt eine mediterrane Eleganz und Einfachheit auf jeden Tisch. Buon appetito!
