Die kalte Jahreszeit lädt zu herzhaften Gerichten ein, die sowohl wärmen als auch den Gaumen verwöhnen. Ein Klassiker der deutschen Küche, der perfekt in diese Zeit passt, ist Rotkohl mit Kartoffelklößen. Diese Version hebt das Rezept auf ein neues Niveau: Der Rotkohl wird mit Äpfeln verfeinert und die Klöße in einer goldbraunen Macadamia-Nusspanade gewendet. Ein köstliches Gericht, das nicht nur traditionell, sondern auch modern interpretiert wird.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 rote Zwiebel
- 2 rote Äpfel
- 4 EL Öl
- 720 ml Rotkohl aus dem Glas
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 ml Wasser
- 50 g geröstete und gesalzene Macadamianüsse
- 750 g Mini-Kartoffelklöße
- 50 g Paniermehl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Äpfel gründlich waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden.
2. Rotkohl zubereiten
In einem Topf 2 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Äpfel hinzufügen und etwa 3 Minuten anschwitzen. Den Rotkohl aus dem Glas zugeben, mit einer Prise Zimt und Salz würzen. Wasser hinzufügen, umrühren und den Topf mit einem Deckel verschließen. Den Rotkohl bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen, um den Rotkohl warmzuhalten.
3. Klöße kochen
Einen großen Topf mit etwa 5 Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Währenddessen die Macadamianüsse sehr fein hacken. Die Klöße ins siedende Wasser geben und ohne Deckel etwa 10 Minuten ziehen lassen. Wichtig: Das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen. Anschließend die Klöße abgießen, abtropfen lassen und auf einem Teller bereitstellen.
4. Nuss-Paniermehl zubereiten
Den Topf kurz auswischen und 2 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Paniermehl und gehackte Macadamianüsse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles unter Rühren etwa 2 Minuten goldbraun rösten. Die Herdplatte ausschalten, die Klöße in die Mischung geben und vorsichtig wenden, bis sie vollständig ummantelt sind.
5. Anrichten
Den Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen, die goldbraunen Klöße daneben anrichten und servieren.
Fazit
Dieses Rezept kombiniert traditionelle Aromen mit einer feinen nussigen Note, die für einen spannenden Kontrast sorgt. Die zarte Süße der Äpfel im Rotkohl harmoniert perfekt mit der knusprigen Panade der Klöße. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses Gericht begeistert jeden Liebhaber der deutschen Küche und bringt herbstliche Gemütlichkeit auf den Teller.
Guten Appetit!
