Asia-Fischcurry – Exotischer Genuss mit Kokosmilch und Limette

Fischcurrys sind ein fester Bestandteil der asiatischen Küche – sie sind leicht, aromatisch und voller exotischer Gewürze. Dieses Asia-Fischcurry mit Kokosmilch und Limette kombiniert zartes Kabeljau-Filet mit einer cremigen Sauce aus Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch und Erdnüssen.

Frische Karotten und Frühlingszwiebeln verleihen dem Gericht eine knackige Konsistenz, während die Sojasauce und Limettensaft für die perfekte Balance zwischen würzig, salzig und fruchtig sorgen. Dazu wird duftender Langkornreis serviert, der das Curry wunderbar ergänzt.

Dieses einfache und schnelle Rezept ist ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen und bringt die Aromen Asiens direkt auf deinen Teller.

Zutaten für 4 Portionen

Für das Fischcurry:

1 Knoblauchzehe
20 g frischer Ingwer
1 Bio-Limette (Abrieb & Saft)
60 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
3 EL Sojasauce
5 Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
400 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe
600 g Kabeljau-Rückenfilet
1 Prise Salz

Für die Beilage:

200 g Langkornreis
150 ml heißes Wasser

Zubereitung

1. Erdnuss-Gewürz-Mischung vorbereiten

Den Knoblauch und den Ingwer schälen.
Die Limette waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und den Saft auspressen.
In einem Mixer oder Mörser den Knoblauch, Ingwer, Limettenabrieb und Erdnüsse zu einer feinen Paste pürieren.
Diese Mischung mit 1 EL Sojasauce verrühren und beiseitestellen.

2. Gemüse schneiden und anbraten

Die Karotten schälen und die Enden entfernen.
Die Frühlingszwiebeln waschen und die Wurzeln abschneiden.
Beides grob zerkleinern und kurz mixen oder mit einem Messer fein schneiden.
In einer Pfanne oder einem Wok 2 EL Öl erhitzen, das Gemüse zusammen mit der Erdnuss-Gewürz-Mischung hinzufügen und für 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

3. Reis und Curry kochen

Den Langkornreis mit etwas Salz in einen Kochtopf geben.
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe darüber gießen und für 10 Minuten köcheln lassen.

4. Fisch vorbereiten und garen

Den Kabeljau waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden.
Die Fischstücke mit der restlichen Sojasauce und 2 EL Limettensaft beträufeln.
Den Fisch in einen Dampfgaraufsatz oder ein Sieb legen und über den Reis setzen.
150 ml heißes Wasser über den Reis geben und das Ganze zugedeckt für 15 Minuten dampfgaren, bis der Fisch gar ist.

5. Servieren

Den Reis und das Curry vermengen, mit weiterer Sojasauce und Limettensaft nach Geschmack abschmecken.
Den gedämpften Fisch daraufsetzen und sofort servieren.

Fazit

Dieses Asia-Fischcurry ist ein perfektes Gericht für alle, die die leichte und aromatische asiatische Küche lieben. Die Kombination aus zartem Kabeljau, cremiger Kokosmilch und der würzigen Erdnuss-Limetten-Mischung sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Dank der schnellen Zubereitung eignet sich dieses Rezept ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen. Wer gerne Fisch isst und asiatische Aromen mag, wird dieses Gericht lieben!

Probiere es aus und genieße die exotischen Aromen Asiens! 🥥🐟🍛

Guten Appetit!