Die asiatische Küche ist bekannt für ihre aromatischen Gewürze, frischen Zutaten und harmonischen Kombinationen. Dieses Rezept für Asia-Meatballs mit einem cremigen Kokosdressing, kombiniert mit einem leichten Glasnudel-Gemüse-Salat und knackigen Erdnüssen, ist eine perfekte Fusion aus herzhaften, süßen und würzigen Aromen. Die zarten Fleischbällchen werden zunächst scharf angebraten und anschließend im Ofen gegart, während das knackige Gemüse und die Glasnudeln in einer aromatischen Kokossoße vereint werden. Dieses Gericht ist ideal für ein leichtes Abendessen oder als besonderes Highlight bei einem geselligen Essen mit Freunden.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Bio-Limette
- 1 Peperoni (gemischter Chili-Mix)
- 10 g frische Petersilie
- Prise Salz
- 600 g Rinderhackfleisch
- Prise schwarzer Pfeffer
- 2 EL Öl
- 300 g Glasnudeln
- 1 Schalotte
- 2 Zucchini
- 2 Pak Choi
- 4 EL Erdnusskerne
- 400 ml Kokosmilch
- Prise Zucker
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Peperoni waschen, trocknen, entkernen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
2. Meatballs zubereiten
In einer Schüssel die gehackte Peperoni mit der Hälfte der Petersilie, dem Hackfleisch, ½ EL Limettensaft, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 2 cm große Bällchen formen.
3. Anbraten und Garen der Meatballs
In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Meatballs darin rundherum ca. 2 Minuten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen. Anschließend auf ein Backblech legen und im Ofen für ca. 10 Minuten fertig garen. Die Pfanne nicht säubern, da sie für das Gemüse weiterverwendet wird.
4. Glasnudeln vorbereiten
In einem Topf 1 Liter Salzwasser aufkochen lassen. Die Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Etwa 4 Minuten ziehen lassen, bis sie glasig sind. Anschließend abgießen, gut abtropfen lassen und zurück in die Schüssel geben.
5. Gemüse anbraten und Kokosdressing zubereiten
Die Schalotte schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, Enden entfernen und in dünne Streifen schneiden. Pak Choi waschen, trocken schütteln und in sechsteln. Die Pfanne erneut auf mittlere Stufe erhitzen, 1 EL Öl hinzufügen und die Schalotten mit den Zucchini etwa 2 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen, den Pak Choi hinzufügen und für weitere 2 Minuten köcheln lassen. Die Erdnüsse grob hacken.
6. Salat mischen und servieren
Die restliche Petersilie und das Pak-Choi-Gemüse in die Schüssel mit den Glasnudeln geben und alles gut vermengen. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Meatballs zusammen mit dem Glasnudelsalat auf Tellern anrichten und mit gehackten Erdnüssen garnieren.
Fazit
Diese Asia-Meatballs mit Kokosdressing und Glasnudel-Gemüse-Salat sind eine wahre Geschmacksexplosion. Die würzigen Fleischbällchen harmonieren perfekt mit der milden Kokossoße, während der Glasnudelsalat Frische und Leichtigkeit ins Gericht bringt. Die gehackten Erdnüsse sorgen für einen knackigen Kontrast und eine feine nussige Note. Ob für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Essen mit Gästen – dieses Rezept überzeugt durch seine Einfachheit und seinen raffinierten Geschmack.
Guten Appetit!
