Asiatische Suppen sind bekannt für ihre leichte, aber dennoch aromatische Brühe, frische Zutaten und wohltuende Wirkung. Die Kombination aus frischem Gemüse, Ingwer, Knoblauch und zartem Tofu macht dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker.
Diese asiatische Suppe mit Gemüse und Tofu ist perfekt für jede Jahreszeit – sie wärmt an kalten Tagen und ist gleichzeitig leicht genug für warme Sommertage. Die Mischung aus Karotten, Brokkoli und Frühlingszwiebeln sorgt für eine knackige Textur, während Tofu das Gericht mit pflanzlichem Eiweiß bereichert. Mit einer würzigen Brühe auf Basis von Sojasauce erhält die Suppe ihre typisch asiatische Note.
Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – diese Suppe ist einfach zuzubereiten und eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Ernährung.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Karotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Brokkoli
- 400 g Tofu (natur)
- 10 g Ingwer (frisch)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 L Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasauce
- Salz & Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
- Karotten waschen, die Enden entfernen und in feine Scheiben schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und in dickere Ringe schneiden.
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen brechen. Den Stiel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Tofu in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Suppe kochen
- Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Karotten, Brokkoli, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und für ca. 6 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
3. Tofu und Frühlingszwiebeln hinzufügen
- Den gewürfelten Tofu und die Frühlingszwiebeln in die Suppe geben.
- Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe noch 2-3 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
4. Servieren
- Die Suppe in Schalen verteilen und mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
- Optional mit einem Spritzer Limettensaft oder frischem Koriander verfeinern.
Tipps für eine perfekte asiatische Suppe
- Extra Würze – Für mehr Geschmack kann ein Schuss Sesamöl oder eine Prise Chiliflocken hinzugefügt werden.
- Variationen – Statt Brokkoli kann auch Pak Choi oder Spinat verwendet werden.
- Sämigere Konsistenz – Wer die Suppe etwas cremiger mag, kann Kokosmilch hinzufügen.
- Proteinreiche Alternative – Tempeh statt Tofu sorgt für eine festere Konsistenz und ein nussiges Aroma.
Fazit
Diese asiatische Suppe mit Gemüse und Tofu ist einfach zuzubereiten, gesund und voller Geschmack. Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und zartem Tofu macht sie zu einer idealen Mahlzeit für alle, die eine leichte, aber sättigende Suppe genießen möchten.
Egal, ob als schnelle Mittagsmahlzeit oder wärmendes Abendessen – dieses Rezept bringt asiatische Aromen direkt in deine Küche!
Guten Appetit! 🍜😊
