Aubergine in Olivenöl ist eine außergewöhnliche, aromatische Vorspeise, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistert. Durch ihre Einfachheit und die geschmackliche Tiefe eignet sich dieses Rezept perfekt als Beilage zu geröstetem Brot oder als eigenständiger Snack. Die Zubereitung erfordert Geduld und Sorgfalt, doch das Ergebnis lohnt sich allemal. Hier ist das detaillierte Rezept für Aubergine in Olivenöl.
Zutaten
- Aubergine: 1 große
- Weißweinessig: 100 ml
- Knoblauch: 3 Zehen
- Kapern
- Olivenöl: 1 Liter
- Salz: nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung der Aubergine
Die Aubergine in etwa 3 cm große Würfel schneiden, in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Für ca. 30 Minuten stehen lassen, damit die Bitterstoffe entzogen werden.
Kochen
Nach 30 Minuten die Auberginenwürfel in einen Topf geben, mit Weißweinessig übergießen und etwa 25 Minuten kochen lassen.
Abtropfen lassen
Die gekochten Auberginen abgießen und im Sieb weitere 10 Minuten abtropfen lassen.
Trocknen
Die Auberginenwürfel auf ein sauberes Küchentuch legen und über Nacht trocknen lassen.
Glas vorbereiten
Am nächsten Tag die Auberginenwürfel bis zur Hälfte in ein steriles Glas füllen, dünne Knoblauchscheiben und entsalzte Kapern hinzufügen.
Mit Olivenöl bedecken
Die Zutaten vollständig mit Olivenöl übergießen, sodass alles bedeckt ist.
Reifen lassen
Das Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 2 Monate ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Fazit
Aubergine in Olivenöl ist eine perfekte Wahl für eine elegante Vorspeise, die deine Gäste mit ihrer Zartheit und geschmacklichen Tiefe beeindrucken wird. Dieses Gericht eignet sich sowohl für feierliche Anlässe als auch für den täglichen Genuss. Dieses einfache, aber raffinierte Rezept verdient einen festen Platz in deinem kulinarischen Repertoire. Probiere es aus und entdecke, wie wenig es braucht, um den Geschmack eines exquisiten Gerichts zu genießen!
