Auberginen mit Reis sind eine wunderbare Idee für ein leichtes, vegetarisches Gericht, das mit aromatischen Gewürzen und gesunden Zutaten überzeugt. Wie bereitet man Auberginen so zu, dass sie perfekt mit zartem Reis harmonieren? Hier ist ein detailliertes Rezept, das nicht nur Liebhaber der mediterranen Küche begeistern wird!
Welche Zutaten benötigt man für Auberginen mit Reis?
- 2 mittelgroße Auberginen
- 200 g Reis (am besten Basmati oder Jasminreis)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 50 g Pinienkerne oder Granatapfelkerne (zum Garnieren)
- Eine Handvoll frische Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (mild oder scharf, je nach Vorliebe)
- Saft von einer halben Zitrone
Wie bereitet man Auberginen mit Reis Schritt für Schritt zu?
Schritt 1: Auberginen vorbereiten
Die Auberginen gründlich waschen, der Länge nach halbieren und das Innere aushöhlen, sodass etwa 1 cm Fruchtfleisch an der Schale bleibt. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein hacken und beiseitelegen. Die Auberginenhälften leicht salzen und ca. 15 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen und weich werden. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2: Reis kochen
Den Reis gemäß der Packungsanweisung kochen, bis er al dente ist. Am besten bleibt er leicht bissfest, da er später noch im Ofen nachgart.
Schritt 3: Zwiebeln und Auberginenfleisch anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Das gehackte Auberginenfleisch hinzufügen und ca. 5–7 Minuten anbraten, bis es weich wird. Anschließend die gehackten Tomaten aus der Dose sowie Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut vermengen und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4: Reis und Sauce vermengen
Den gekochten Reis zur Tomatensauce geben und vorsichtig umrühren, bis sich die Zutaten gleichmäßig vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Gewürzen nachwürzen.
Schritt 5: Auberginen füllen und backen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die vorbereiteten Auberginenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit der Reisfüllung großzügig befüllen. Die gefüllten Auberginen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Schalen weich und leicht gebräunt sind.
Schritt 6: Garnieren und servieren
Die fertigen Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit gehackter Petersilie sowie Pinienkernen oder Granatapfelkernen garnieren. Zum Schluss mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln, um den Geschmack aufzufrischen. Dieses Gericht schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend!
Mit welchen Beilagen serviert man Auberginen mit Reis?
Auberginen mit Reis können als Hauptgericht serviert werden, passen aber auch wunderbar zu einer leichten Beilage wie einem Rucola-Tomaten-Salat oder Hummus. Naturjoghurt als Dip sorgt für eine cremige Ergänzung und rundet das Gericht perfekt ab.
Tipps für die Zubereitung von Auberginen mit Reis:
- Qualität der Auberginen: Wählen Sie Auberginen mit glatter, dunkler Schale – sie sind reifer und haben einen milderen Geschmack.
- Gewürze variieren: Für einen intensiveren Geschmack können Sie Chili, Kreuzkümmel oder Kurkuma hinzufügen.
- Zusätzliche Zutaten: Mit Linsen, Kichererbsen oder Champignons lässt sich das Gericht noch reichhaltiger gestalten.
Auberginen mit Reis sind ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Probieren Sie dieses Rezept aus und überraschen Sie Familie und Freunde mit einer köstlichen mediterranen Spezialität!
