Auberginenröllchen sind ein besonders schmackhaftes Gericht, das sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht eignet. Zarte Auberginenscheiben, gefüllt mit Hackfleisch, überbacken in einer aromatischen Tomatensoße und garniert mit geschmolzenem Käse, werden jeden begeistern. Wie bereitet man die perfekten Auberginenröllchen zu? Hier ist das vollständige Rezept!
Welche Zutaten werden für Auberginenröllchen benötigt?
- 400 g Schweinehackfleisch
- 2 mittelgroße Auberginen
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g Hartkäse
- 2 Esslöffel Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie bereitet man die Auberginen für die Röllchen vor?
- Scheiben vorbereiten: Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie der Länge nach in dünne Scheiben, die als Basis für die Röllchen dienen.
- Salzen: Bestreuen Sie die Auberginenscheiben mit Salz und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Spülen Sie sie anschließend ab und trocknen Sie sie mit Küchenpapier.
- Anbraten: Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer Pfanne und braten Sie die Auberginenscheiben von beiden Seiten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Wie bereitet man die Hackfleischfüllung zu?
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und pressen Sie den Knoblauch. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie Zwiebel und Knoblauch an, bis sie weich und aromatisch sind.
- Fleisch hinzufügen: Geben Sie das Hackfleisch zu Zwiebel und Knoblauch und braten Sie es unter Rühren, bis es krümelig und goldbraun ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Wie bereitet man die Tomatensoße zu?
- Tomaten hinzufügen: Geben Sie die Dosentomaten zum Hackfleisch und rühren Sie alles gut um, damit eine dicke Soße entsteht.
- Köcheln lassen: Lassen Sie die Soße bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln, damit die Tomaten weich werden und die Aromen sich verbinden. Die Soße sollte leicht dickflüssig sein, damit sie gut an den Röllchen haftet.
Wie bereitet man die Auberginenröllchen zu?
- Füllen: Legen Sie auf jede Auberginenscheibe eine Portion Hackfleischfüllung und rollen Sie sie vorsichtig auf. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Scheiben und der Füllung.
- In eine Form legen: Legen Sie die Röllchen nebeneinander in eine Auflaufform, damit sie nicht auseinanderfallen.
Wie werden die Auberginenröllchen überbacken?
- Mit Soße bedecken: Gießen Sie die restliche Tomatensoße über die Röllchen in der Auflaufform.
- Käse hinzufügen: Bestreuen Sie die Röllchen mit geriebenem Käse, damit dieser beim Backen schön schmilzt.
- Backen: Stellen Sie die Auflaufform in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen und backen Sie die Röllchen etwa 20–25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Wie serviert man Auberginenröllchen?
Auberginenröllchen schmecken am besten warm, direkt aus dem Ofen, garniert mit frischer Petersilie oder Basilikum. Sie passen hervorragend zu einem Salat oder knusprigem Brot.
Auberginenröllchen sind ein besonderes Gericht voller Geschmack und Aroma, perfekt für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden. Probieren Sie dieses Rezept aus und entdecken Sie, wie köstlich Auberginen in dieser Form sein können!
