Das Rezept für auf Orangen gegarten Lachs an cremigem Rosenkohl und Kartoffelpüree kombiniert den zarten Geschmack von Lachs mit der fruchtigen Note von Orangen, cremigem Rosenkohl und einem klassischen Kartoffelpüree. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine ausgezeichnete Wahl für besondere Anlässe oder ein gehobenes Abendessen zu Hause. Die harmonischen Aromen und die ausgewogene Textur sorgen für ein kulinarisches Erlebnis, das begeistert.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Lachsfilet (tiefgefroren): 600 g
- Mehligkochende Kartoffeln: 1 kg
- Frischer Rosenkohl: 750 g
- Orange: 1 Stück
- Frühlingszwiebeln: 1 Bund
- Crème fraîche: 200 g
- Gemüsebrühe: 100 ml
- Butter: 2 EL
- Milch: 250 ml
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker: nach Geschmack
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
Das Lachsfilet über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in 3–4 cm große Stücke schneiden. Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen und die Strünke kreuzförmig einschneiden. - Kartoffelpüree kochen
Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser bedecken, aufkochen und anschließend bei reduzierter Hitze ca. 20 Minuten weich kochen. Währenddessen Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit der Milch-Butter-Mischung zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. - Rosenkohl zubereiten
Den Rosenkohl in kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten garen. Anschließend abgießen und in den Topf zurückgeben. Crème fraîche, Gemüsebrühe, in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und die abgeriebene Orangenschale hinzufügen. Alles auf mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. - Lachs im Ofen garen
Die Orange gründlich waschen, die Schale abreiben und die Orange in dünne Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Orangenscheiben legen und im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten garen. - Anrichten und Servieren
Den Lachs aus dem Ofen nehmen. Auf einem Teller jeweils eine Portion Kartoffelpüree, Rosenkohl-Gemüse und ein Stück Lachsfilet anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie oder zusätzlichen Orangenschalenabrieb dekorieren und sofort servieren.
Tipps
- Weinempfehlung: Ein leichter Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Chardonnay passt perfekt zu diesem Gericht.
- Alternative Beilagen: Statt Kartoffelpüree kann auch ein leichtes Süßkartoffelpüree verwendet werden.
- Variation: Für eine zusätzliche Textur können geröstete Mandelblättchen über das Rosenkohl-Gemüse gestreut werden.
Fazit
Auf Orangen gegarter Lachs an cremigem Rosenkohl und Kartoffelpüree ist ein delikates und elegantes Gericht, das sowohl durch seine feinen Aromen als auch durch die einfache Zubereitung überzeugt. Dieses Rezept bringt frische Zutaten harmonisch zusammen und ist ideal, um Gäste oder die Familie zu verwöhnen. Ein Highlight auf jedem Esstisch!
Guten Appetit!
