Author: Oliwio

Eines der Geheimnisse einer perfekten Pizza ist der Teig – leicht, luftig und gleichzeitig knusprig. Um diesen Effekt zu erzielen, benötigt man neben den richtigen Zutatenmengen auch ein Backtriebmittel, das dem Teig die gewünschte Struktur verleiht. Italienische Backwaren wie Pizza, Tarte oder Piadina verdanken ihre Zartheit genau solchen Zutaten. In diesem Artikel erklären wir, welches […]

Prosciutto di Parma, bekannt als Parmaschinken, zählt zu den edelsten Fleischprodukten Italiens. Dieser außergewöhnliche, luftgetrocknete Schinken wird ausschließlich in der Region Parma hergestellt, wo die Tradition seiner Herstellung seit Jahrhunderten gepflegt wird. Durch den sorgfältigen Produktionsprozess und die natürliche Reifung zeichnet sich der Prosciutto di Parma durch seinen milden, zarten Geschmack aus, der perfekt mit […]

Die italienische Küche ist bekannt für ihre Einfachheit und ihren unvergleichlichen Geschmack. Eines ihrer wichtigsten Geheimnisse ist das Soffritto – eine aromatische Basis, die vielen Gerichten eine besondere geschmackliche Tiefe verleiht. Soffritto ist eine Mischung aus Zwiebel, Karotte und Stangensellerie, die in Olivenöl angebraten wird und als Fundament für zahlreiche Speisen wie Eintöpfe, Suppen, Saucen […]

Das Konfieren, auch bekannt als langsames Garen in Fett bei niedriger Temperatur, ist eine der ältesten Methoden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Ursprünglich aus Frankreich stammend, wurde es zunächst zur Konservierung von Fleisch verwendet. Heutzutage ist das Konfieren nicht nur eine Konservierungsmethode, sondern eine echte kulinarische Kunst, die Gerichte unglaublich zart und geschmackvoll macht. Diese Technik, […]

Kabeljau gehört zu den beliebtesten Fischen der mediterranen Küche, und die Methode der Oliocottura (Konfieren in Olivenöl) bringt den vollen Geschmack und die perfekte Textur dieser Fischspezialität zur Geltung. Durch das schonende Garen im Öl wird das Fischfleisch besonders zart und saftig, wobei es seine natürlichen Nährstoffe behält. Trotz des Garens im Öl nimmt der […]

Provolone ist ein italienischer Käse, der seit Jahren sowohl in Italien als auch weltweit große Beliebtheit genießt. Ursprünglich aus der süditalienischen Region Kampanien stammend, wird er heute vor allem in Piemont, der Lombardei und Venetien hergestellt. Dieser Käse aus Kuhmilch ist einzigartig in Geschmack und Vielseitigkeit. Provolone reift je nach Sorte von wenigen Wochen bis […]

Bucatini ist eine italienische Pasta mit einer charakteristischen Form: lange, dicke Röhren mit einem Loch in der Mitte. Gerade diese spezielle Struktur macht Bucatini perfekt für Saucen, insbesondere solche auf Basis von Tomaten und Olivenöl. Die etwas dickere Konsistenz und das Loch in der Mitte ermöglichen es, dass die Sauce nicht nur die Pasta umhüllt, […]

Pappardelle mit Parmaschinken ist ein perfektes Gericht für Liebhaber der italienischen Küche. Es kombiniert Einfachheit mit ausdrucksstarken Aromen. Frische Pasta, Parmaschinken, Parmesan, Lauch und Rucola vereinen sich zu einer harmonischen Komposition voller Geschmack und Frische. Dieses Gericht lässt sich in nur wenigen Minuten zubereiten und ist damit die ideale Wahl für ein schnelles Mittag- oder […]

Die italienische Küche ist bekannt für ihre Einfachheit, und Penne all’Arrabbiata ist eines der besten Beispiele dafür. Dieses Gericht besteht aus wenigen grundlegenden Zutaten, überrascht jedoch mit einer intensiven Geschmackskomposition. „Arrabbiata“ bedeutet auf Italienisch „wütend“ – ein Hinweis auf die feurige Schärfe der Sauce, die durch die Kombination von Chili, reifen Tomaten und bestem Olivenöl […]

Die Saubohnen-Saison ist die perfekte Gelegenheit, neue kulinarische Ideen auszuprobieren. Ein einfaches und zugleich leckeres Gericht ist Penne mit Saubohnen, Pancetta und getrockneten Tomaten. Dieses Rezept eignet sich hervorragend sowohl als Mittagessen für die Arbeit als auch als schnelles Abendessen nach einem langen Tag. Besonders praktisch: Wenn die Saubohnen bereits vorgekocht sind, ist das Gericht […]