Author: Oliwio

Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie man Fleisch, Fisch oder Gemüse so zubereiten kann, dass sie perfekt zart, geschmackvoll und saftig werden? Eine der elegantesten und raffiniertesten Garmethoden, die in der modernen Küche immer mehr an Beliebtheit gewinnt, ist das Konfieren. Worum geht es bei dieser Technik, welche Zutaten eignen sich dafür und welche […]

Polenta, ein einfaches Gericht aus Maismehl und Wasser, ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der italienischen Küche. Ursprünglich als bescheidenes Nahrungsmittel der armen Bevölkerung bekannt, wird sie heute als geschätzte Speise in eleganten Restaurants und Haushalten weltweit serviert. Doch wie hat es Polenta geschafft, diesen Wandel zu durchlaufen? Woraus besteht die traditionelle Polenta, und wie […]

Penne all’Arrabbiata gehört zu den einfachsten, aber gleichzeitig geschmackvollsten Gerichten der römischen Küche. Die Pasta verdankt ihren Namen (arrabbiata – wütend, zornig) dem intensiven Geschmack, der durch Chili und Knoblauch entsteht. Dieses Gericht ist besonders schnell zubereitet, was es zur idealen Wahl für ein Mittagessen an einem hektischen Tag oder ein Abendessen macht, das mit […]

Strozzapreti ist eine besondere Pastasorte aus Italien, die vor allem in Regionen wie der Toskana, Emilia-Romagna, den Marken und Umbrien sehr beliebt ist. Der Name bedeutet w wörtlicher Übersetzung „Priesterwürger“ und bezieht sich auf alte, humorvolle Erzählungen über Mönche, die diese Pasta so sehr liebten, dass sie sich daran verschluckten, weil sie zu schnell aßen. […]

Torrone, auch bekannt als Nougat, ist eine italienische Spezialität, die zu einem Symbol der Weihnachtszeit in ganz Italien geworden ist. Diese süße Delikatesse, gefüllt mit Nüssen und Honig, hat ihre Ursprünge im Nahen Osten und wurde von den Arabern nach Italien gebracht. Doch was unterscheidet die verschiedenen Arten von Torrone, und warum solltest du diese […]

Pecorino Romano gehört zu den berühmtesten und ältesten Käsesorten Italiens. Seit Jahrhunderten begeistert er durch seinen unverwechselbaren Geschmack und sein intensives Aroma. Doch warum ist dieser Käse so besonders? Wie wird Pecorino Romano hergestellt und was unterscheidet ihn von anderen Schafskäsesorten? Entdecken wir gemeinsam, warum der Pecorino Romano DOP als wahrer Schatz der italienischen Käsetradition […]

Milch gehört zu den Grundnahrungsmitteln, doch haben Sie sich jemals gefragt, was der Unterschied zwischen Rohmilch und pasteurisierter Milch ist? In den letzten Jahren hat sich eine lebhafte Debatte über diese beiden Milcharten entwickelt. Die einen schätzen die Natürlichkeit der Rohmilch, die anderen betonen die Sicherheit der Pasteurisierung. Doch worin bestehen die genauen Unterschiede, und […]

Fettuccine all’uovo ist eine traditionelle italienische Eierpasta, die durch ihre Form – flache, schmale Bänder – besticht. Sie ist fluffig, zart und harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Saucen, sei es auf Tomatenbasis oder cremig. Durch die Zugabe von Eiern erhält diese Pasta ihren besonderen Geschmack, eine stabile Struktur und Elastizität, was sie zu einem […]

Hartweizengrieß, auch bekannt als Semola, ist eine spezielle Art von Mehl, das aus Hartweizen (Durumweizen) hergestellt wird. Doch was unterscheidet ihn von herkömmlichem Weizenmehl, das wir alle kennen? Welche Arten von Hartweizenmehl gibt es, und wofür eignet sich Semolina am besten? In diesem Leitfaden erfahren Sie alles über Mehle aus Hartweizen, die Unterschiede zwischen Semolina […]

Asiago ist ein italienischer Käse aus der malerischen Region Venetien, dessen Geschichte bis ins Mittelalter zurückreicht. Er gehört zu den bekanntesten Tafelkäsen Italiens und wird wegen seiner zarten Textur und Vielseitigkeit geschätzt. Asiago wird aus Kuhmilch hergestellt und ist in zwei Varianten erhältlich: frisch und gereift. Diese Vielfalt ermöglicht es, ihn an verschiedene Gerichte und […]