Dieses Rezept vereint den mild-cremigen Geschmack von Back-Camembert mit der fruchtigen Säure des Rotkohls und der nussigen Note der Haselnuss-Spätzle. Es ist die perfekte Wahl für kalte Tage, wenn Sie nach einem wärmenden und zugleich raffinierten Gericht suchen. Einfach zuzubereiten, beeindruckt dieses Rezept sowohl in Geschmack als auch Präsentation.
Welche Zutaten benötigen Sie?
Für 4 Portionen:
- 100 g Haselnusskerne, grob gehackt
- 2 Schalotten
- 2 rote Äpfel
- 5 EL Öl
- 720 ml Rotkohl aus dem Glas
- 50 g Wildpreiselbeeren
- Eine Prise Zimt
- Eine Prise Salz
- 60 ml Wasser
- 2 Eier
- 50 g Paniermehl
- 200 g Camembert (im Ganzen)
- 500 g frische Spätzle
- 2 EL Butter
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
Wie bereiten Sie Back-Camembert mit Rotkohl und Haselnuss-Spätzle zu?
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
- Die Haselnusskerne grob hacken.
- Die Schalotten halbieren, schälen und fein würfeln.
- Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden.
Schritt 2: Rotkohl zubereiten
- In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Schalotten und Äpfel darin etwa 2 Minuten farblos anschwitzen.
- Den Rotkohl hinzufügen und mit Preiselbeeren, Zimt und Salz würzen.
- Wasser zugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen und gelegentlich umrühren.
Schritt 3: Back-Camembert panieren und backen
- Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Für die Panierstraße: Auf einem Teller die Eier verquirlen, auf einem zweiten Teller das Paniermehl bereitstellen.
- Den Camembert halbieren, zunächst in Ei und dann in Paniermehl wenden.
- In einer Pfanne 4 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Camembert-Hälften von beiden Seiten etwa 1 Minute anbraten.
- Anschließend in eine Auflaufform legen und im Ofen etwa 8 Minuten backen.
Schritt 4: Haselnuss-Spätzle zubereiten
- Einen Topf mit etwa 4 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spätzle hineingeben und 1 Minute kochen, dann abgießen.
- In der Pfanne 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die gehackten Haselnüsse etwa 30 Sekunden anrösten.
- Die Spätzle hinzufügen und 2 Minuten mitbraten, bis sie heiß sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Anrichten
- Den Back-Camembert aus dem Ofen nehmen.
- Zusammen mit dem Rotkohl und den Haselnuss-Spätzle auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Guten Appetit!
Dieses Gericht bietet ein aufregendes Zusammenspiel von cremigem Käse, süß-säuerlichem Rotkohl und nussigen Spätzle. Die Aromen und Texturen ergänzen sich perfekt und machen jede Portion zu einem wahren Genuss. Perfekt für besondere Anlässe oder um sich selbst und die Liebsten zu verwöhnen!
