Bandnudeln mit Zitronensauce sind eine ideale Kombination aus dem zarten Geschmack von Pasta und einer erfrischenden Zitronensauce mit Lachsstücken. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein leichtes, aber elegantes Mittag- oder Abendessen. Die cremige Konsistenz der Zitronensauce, verfeinert mit Weißwein und Sahne, wird durch die Frische der Zitrone wunderbar ergänzt und harmoniert hervorragend mit der zarten Pasta und dem delikaten Lachs. Garniert mit frischem Dill und geriebenem Parmesan ist dieses Rezept ein Genuss für jeden Anlass.

Zutaten

• 350 g Bandnudeln (Tagliatelle)
• 150 g Lachsfilet
• 1 Gemüsebrühewürfel
• 1 Zwiebel
• 1 unbehandelte Zitrone (Schale und Saft)
• 50 ml trockener Weißwein
• 150 ml Sahne (36 %)
• 6 Esslöffel Olivenöl
• Pfeffer nach Geschmack
• Parmesan zum Bestreuen
• Frischer Dill zur Dekoration

Zubereitung

Lachs vorbereiten

Spülen Sie das Lachsfilet ab und schneiden Sie es in ca. 1,5 cm große Würfel. Bringen Sie in einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen und lösen Sie die Gemüsebrühe darin auf. Geben Sie den Lachs in die kochende Brühe und blanchieren Sie ihn etwa 2 Minuten lang. Nehmen Sie den Lachs heraus und stellen Sie ihn beiseite.

Zwiebel und Zitrone vorbereiten

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Reiben Sie die Schale der unbehandelten Zitrone fein ab und pressen Sie den Saft in eine kleine Schüssel. Die Zitrone verleiht dem Gericht eine frische und leicht säuerliche Note, die perfekt mit Lachs und Sahne harmoniert.

Zitronensauce zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebelwürfel darin glasig. Geben Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn einkochen, bis nur noch ein dezentes Aroma bleibt. Fügen Sie dann die Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Geben Sie die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und würzen Sie die Sauce abschließend mit Pfeffer.

Lachs hinzufügen

Geben Sie den vorgeblanchierten Lachs vorsichtig in die fertige Zitronensauce. Rühren Sie die Sauce behutsam um, damit die Lachsstücke ihre Struktur behalten und nicht zerfallen.

Pasta kochen

Kochen Sie die Bandnudeln in gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln ab, lassen Sie jedoch etwas Kochwasser zurück, das Sie bei Bedarf zur Sauce geben können, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten kombinieren

Mischen Sie die gekochten Nudeln mit der heißen Zitronensauce und den Lachsstücken. Achten Sie darauf, dass die Nudeln gut mit der Sauce bedeckt sind und die Konsistenz cremig, aber nicht zu dick ist.

Servieren

Servieren Sie das Gericht sofort nach der Zubereitung. Bestreuen Sie die Pasta auf dem Teller mit geriebenem Parmesan und garnieren Sie sie mit frischen Dillzweigen. Dies verleiht dem Gericht nicht nur ein schönes Aussehen, sondern auch zusätzlichen Geschmack.

Zusätzliche Tipps

• Wenn Sie den Zitronengeschmack intensiver mögen, können Sie je nach Vorliebe etwas mehr Zitronensaft hinzufügen.
• Weitere Zutaten wie Kapern oder schwarze Oliven passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und bereichern den Geschmack.
• Für eine vegetarische Variante können Sie den Lachs durch gebratenes Gemüse wie Zucchini oder Spinat ersetzen.

Fazit

Bandnudeln mit Zitronensauce und Lachs vereinen Frische, cremige Konsistenz und die zarte Säure der Zitrone zu einer harmonischen Komposition. Dieses Gericht eignet sich ideal für leichte, aber dennoch sättigende Mahlzeiten, die nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich überzeugen. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – eine großartige Wahl für Liebhaber der italienischen Küche in moderner Interpretation. Guten Appetit!