Basilikum-Pesto gehört zu den beliebtesten Saucen der italienischen Küche. Es vereint das intensive Aroma von frischem Basilikum, die milde Süße von Pinienkernen und den kräftigen Geschmack von Käse. Die Zugabe von schwarzen Oliven verleiht dem traditionellen Rezept eine neue Geschmackstiefe, die perfekt mit Pasta harmoniert und ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht ergibt. Diese Kombination aus frischen Zutaten und klassischer italienischer Sauce ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen. Basilikum-Pesto mit schwarzen Oliven ist ein wahres Fest für Liebhaber der mediterranen Küche.
Zutaten
- 6 Zweige frisches Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Pinienkerne
- 70 ml Olivenöl
- 60 g Hartkäse (z. B. Parmesan oder Pecorino)
- Meersalz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL schwarze Oliven
- 500 g Fusilli (oder eine andere Pasta-Sorte)
Zubereitung
1. Pesto zubereiten
- Frisches Basilikum, Knoblauchzehen und Pinienkerne in einen Mixer oder Mörser geben. Die Zutaten zu einer glatten Masse mixen oder zerstoßen.
- Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Den geriebenen Hartkäse hinzufügen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und alles gründlich vermengen. Das Pesto sollte eine cremige Konsistenz und ein intensives Aroma von Basilikum, Knoblauch und Käse haben.
2. Pasta kochen
- Während das Pesto zubereitet wird, die Pasta gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Wichtig ist, dass die Pasta leicht bissfest bleibt, damit sie sich optimal mit dem Pesto verbindet.
3. Zutaten kombinieren
- Nach dem Kochen die Pasta abgießen, aber nicht mit Wasser abspülen – so behält sie ihren Geschmack und verbindet sich besser mit der Sauce.
- Die noch warme Pasta mit dem vorbereiteten Pesto mischen und vorsichtig rühren, damit jede Nudel gleichmäßig mit der Sauce überzogen wird.
4. Schwarze Oliven hinzufügen
- Die schwarzen Oliven in Scheiben schneiden und zur Pasta geben. Die Oliven verleihen dem Gericht einen kräftigen, leicht salzigen Geschmack, der perfekt mit dem Basilikum-Pesto harmoniert. Nochmals vorsichtig durchmischen, damit alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
Servieren
- Das Gericht am besten warm servieren, direkt nach der Zubereitung.
- Mit frischen Basilikumblättern oder einer kleinen Menge geriebenem Käse garnieren.
- Das Basilikum-Pesto mit schwarzen Oliven schmeckt hervorragend allein, aber auch in Kombination mit einer leichten Rucola-Salatbeilage oder knusprigem Brot, das die restliche Sauce perfekt aufnehmen kann.
Zusätzliche Tipps
- Für eine erfrischende Säure können Sie dem Pesto einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Variieren Sie die Nüsse: Statt Pinienkernen können Sie auch Mandeln oder Walnüsse verwenden, um den Geschmack und die Textur zu verändern.
- Sollte das Pesto zu dickflüssig sein, fügen Sie etwas vom Nudelkochwasser hinzu, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
Fazit
Basilikum-Pesto mit schwarzen Oliven ist eine wunderbare Möglichkeit, Frische und Würze in Ihre alltäglichen Gerichte zu bringen. Dank der einfachen Zubereitung und der reichen Aromen ist dieses Rezept ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen mit Gästen. Die Kombination des klassischen Pestos mit den leicht salzigen schwarzen Oliven ist ein Volltreffer für alle Liebhaber der italienischen Küche. Buon appetito!
