Eine Birnentarte ist ein wunderbares Dessert, das durch seine saftige Fruchtigkeit und feine Gewürznoten besticht. Der mürbe Teig kombiniert mit süßen, aromatischen Birnen macht diese Tarte zu einem perfekten Genuss für gemütliche Nachmittage oder besondere Anlässe. Die feine Würze von Zimt, Muskatnuss sowie die frischen Aromen von Zitrone und Orange verleihen der Tarte eine besondere Note. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie eine köstliche Birnentarte zu Hause backen können.

Zutaten für 16 Portionen

• 225 g Butter
• 100 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 225 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 Orange (Saft und Abrieb)
• 0,5 TL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
• 5 Birnen
• 40 g Rosinen
• 1 EL Milch
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

• Die Butter (200 g) mit dem braunen Zucker und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig schlagen.
• Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
• Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben, bis ein glatter Teig entsteht.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Füllung zubereiten

• Die Birnen schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
• Die Zitrone und die Orange abreiben, den Saft auspressen und mit den Birnenspalten vermengen, damit sie nicht braun werden.
• Die Rosinen, Zimt und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und alles gut durchmischen.

3. Tarteboden ausrollen und belegen

• Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Eine Tarteform mit etwas Butter einfetten.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform legen.
• Den Rand leicht andrücken und mit einer Gabel einige Male den Boden einstechen.

4. Füllung einfüllen und backen

• Die vorbereitete Birnenfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
• Die restlichen 25 g Butter in kleine Stückchen schneiden und über die Birnen geben.
• Die Tarte für ca. 40–45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Birnen weich sind.

5. Glasur und Dekoration

• Nach dem Backen die Tarte aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Die Milch leicht erwärmen und mit dem Puderzucker verrühren. Die Glasur dünn auf die warme Tarte pinseln, um einen schönen Glanz zu erzeugen.

6. Servieren und genießen

• Die Tarte vollständig abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
• Besonders gut schmeckt sie mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

Fazit

Diese Birnentarte ist ein perfektes Zusammenspiel aus knusprigem Teig, saftigen Früchten und winterlichen Gewürzen. Sie eignet sich sowohl für gemütliche Kaffeerunden als auch als edles Dessert für besondere Anlässe. Die natürliche Süße der Birnen und die feine Würze machen sie zu einem wahren Genuss. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten mit einer herrlichen Tarte!

Viel Freude beim Backen und Genießen! 🍐✨