Die italienische Küche ist berühmt für ihre Vielfalt an Aromen, Düften und Traditionen. Eines der bekanntesten und geschätztesten Gerichte ist die Bolognese-Sauce, auch bekannt als Ragù alla Bolognese. Diese einzigartige Fleischsauce, die aus Bologna stammt, wird auf der ganzen Welt geliebt und bildet die Grundlage vieler klassischer italienischer Gerichte. Wie bereitet man eine authentische Bolognese-Sauce zu Hause zu?
Zutaten:
- 3 EL extra natives Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Karotte
- 150 g Pancetta oder Speck
- 500 g Rinder- oder gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Glas (250 ml) Weißwein
- 140 g Tomatenmark
- 1 Tasse heiße Rinderbrühe
- 1 Dose (400 g) Pelati-Tomaten oder passierte Tomaten
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL getrockneter Oregano (optional)
Zubereitung der Sauce:
1. Gemüse und Speck anbraten:
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den fein gewürfelten Staudensellerie und die geriebene Karotte hinzufügen. Kurz anbraten und die Mischung zur Seite schieben.
- Den klein gewürfelten Speck in den Topf geben und braten, bis er leicht gebräunt ist.
2. Fleisch hinzufügen:
- Das Hackfleisch nach und nach hinzufügen. Anbraten, bis es seine rote Farbe verliert und bräunlich wird. Anschließend mit dem Gemüse und Speck vermischen.
Weitere Zutaten hinzufügen:
1. Wein und Tomatenmark:
- Den Weißwein in den Topf gießen und etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
- Das Tomatenmark in der heißen Brühe auflösen und in den Topf geben. Gut umrühren.
2. Tomaten und Gewürze:
- Die restliche heiße Brühe und die Pelati- oder passierten Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und optional Oregano abschmecken. Alles gut vermengen.
Langes Köcheln:
- Die Sauce abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Zusammenfassung:
Die Bolognese-Sauce ist ein wahrer Schatz der italienischen Küche, der Feinschmecker auf der ganzen Welt begeistert. Ihr intensiver Geschmack und das köstliche Aroma machen sie zur perfekten Basis für Gerichte wie Lasagne, Spaghetti oder Tagliatelle. Servieren Sie die fertige Sauce auf warmen Tellern mit al dente gekochter Pasta und frisch geriebenem Parmesan – ein Fest für den Gaumen! Also, nichts wie los: Bereiten Sie diese außergewöhnliche Bolognese-Sauce in Ihrer eigenen Küche zu und genießen Sie den authentischen Geschmack Italiens. Buon appetito!
