Die italienische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an Geschmacksrichtungen, Aromen und Traditionen. Eines der bekanntesten und geschätztesten Gerichte der italienischen Küche ist die Bolognese-Sauce, auch als Ragù alla Bolognese bekannt. Diese einzigartige Fleischsauce, obwohl sie aus Bologna stammt, wird weltweit geliebt und ist die Basis vieler klassischer italienischer Gerichte. Wie bereitet man eine echte, authentische Bolognese-Sauce zu Hause zu?

Zutaten:

• 3 EL extra natives Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Karotte
• 150 g Pancetta oder Speck
• 500 g Hackfleisch (Rind oder Rind-Schwein-Mischung)
• 1 Tasse Weißwein
• 140 g Tomatenmark
• 1 Tasse heißer Rinderbrühe
• 1 Dose (400 g) Pelati-Tomaten oder passierte Tomaten
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL getrockneter Oregano (optional)

Zubereitung der Sauce:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten:

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

Gemüse hinzufügen:

Den fein gewürfelten Sellerie und die auf einer feinen Reibe geriebene Karotte dazugeben.

Anbraten, dann das Gemüse zur Seite schieben.

Speck und Fleisch anbraten:

Den in kleine Würfel geschnittenen Speck in die freie Stelle im Topf geben und anbraten, bis er goldbraun ist, gelegentlich umrühren.

Das Hackfleisch portionsweise hinzufügen und braten, bis es seine rote Farbe verliert und braun wird. Mit dem Gemüse und dem Speck vermischen.

Wein und Tomaten hinzufügen:

Den Wein hineingießen und 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Das Tomatenmark in der heißen Brühe auflösen und gut verrühren.

Die restliche heiße Brühe und die Pelati-Tomaten oder passierte Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und optional Oregano würzen.

Langes Köcheln:

Den Topf abdecken und die Sauce bei niedriger Hitze 2 Stunden lang köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Zusammenfassung:

Die Bolognese-Sauce ist ein echtes Juwel der italienischen Küche, das die Herzen kulinarischer Enthusiasten weltweit erobert hat. Ihr intensiver Geschmack und ihr reiches Aroma machen sie zur perfekten Basis für viele köstliche Gerichte wie Lasagne, Spaghetti oder Tagliatelle. Serviert auf vorgewärmten Tellern mit al dente gekochter Pasta und bestreut mit geriebenem Parmesan, bietet die fertige Bolognese-Sauce ein wahres Festmahl für den Gaumen. Also, nichts wie ran an die Arbeit und bereiten Sie diese besondere Bolognese-Sauce in Ihrer Küche zu, um ihren Geschmack in gemütlicher Heimrunde zu genießen. Buon appetito!