Junge Rote-Bete-Blätter mit Walnüssen und Pasta ist ein originelles Gericht, das Tradition und Moderne verbindet. Diese geschmackvolle und farbenfrohe Speise ist ideal für alle, die gesunde, aber dennoch geschmacksintensive Gerichte schätzen. Junge Rote-Bete-Blätter sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was sie nicht nur lecker, sondern auch sehr wertvoll macht. Die Kombination mit knusprigen Walnüssen, zartem Käse und dreifarbigen Muschelnudeln ergibt ein Gericht, das jeden kulinarisch Interessierten überraschen und begeistern wird.
Zutaten:
- 20 dreifarbige Muschelnudeln
- 100 g Mozzarella
- 250 g Mascarpone
- 600-700 g junge Rote-Bete-Blätter (Botwinka)
- 100 g Walnüsse
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Weizenmehl
- 300 ml Milch (2 %)
- Salz und Ingwer nach Geschmack
Rezept und Zubereitung:
Vorbereitung der jungen Rote-Bete-Blätter:
Die jungen Rote-Bete-Blätter gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen und nach 2-3 Minuten abgießen. Die Stiele in 3-4 mm Stücke schneiden, die Blätter in etwa 0,5 cm breite Streifen schneiden.
Anbraten:
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist. Dann die jungen Rote-Bete-Blätter und 3/4 der gehackten Walnüsse hinzufügen.
Käse hinzufügen:
Zu den angebratenen Zutaten Mascarpone hinzufügen und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.
Nudeln kochen:
Die Muschelnudeln nach Packungsanweisung kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Nudeln mit der vorbereiteten Mischung aus jungen Rote-Bete-Blättern und Walnüssen füllen.
Zubereitung der Sauce:
In einer Pfanne die Butter schmelzen, Weizenmehl hinzufügen und gut umrühren. Dann die Milch einrühren und zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce zwischen den gefüllten Nudeln verteilen und auf jede Muschel eine Scheibe Mozzarella legen.
Backen:
Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und das Gericht goldbraun ist.
Zusammenfassung
Junge Rote-Bete-Blätter mit Walnüssen und Pasta ist ein Gericht, das durch seine Harmonie von Geschmäckern und Farben überrascht. Es ist eine ideale Option für ein Mittag- oder Abendessen, das ein bisschen kulinarische Innovation in Ihr Menü bringt. Die Kombination aus süßen jungen Rote-Bete-Blättern, cremigem Mascarpone, kräftigen Walnüssen und zartem Mozzarella schafft eine unvergessliche Komposition, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt. Dieses Gericht beweist, dass die vegetarische Küche sowohl lecker als auch nahrhaft sein kann und bietet unzählige Möglichkeiten für kulinarische Entdeckungen.
