Die deutsche Küche ist bekannt für ihre herzhaften Gerichte, die nicht nur sättigend, sondern auch geschmacklich reichhaltig sind. Eine wahre Köstlichkeit, die Tradition und Einfachheit verbindet, sind die braun gebutterten Kartoffelklöße, serviert mit rahmigem Apfel-Sauerkraut und Schnittlauchbröseln. Dieses Gericht vereint zarte Kartoffelklöße, cremig-fruchtiges Sauerkraut und aromatische Brösel zu einem wahren Gaumenschmaus. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder als Highlight eines festlichen Menüs.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Salz (Prise)
- 2 gelbe Zwiebeln
- 2 grüne Äpfel
- 5 EL Butter
- Zucker (Prise)
- 628 g Sauerkraut
- 150 g Schlagsahne
- 750 g Mini-Kartoffelklöße
- 50 g Paniermehl
- 20 g frischer Schnittlauch
- Schwarzer Pfeffer (Prise)
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten:
Einen großen Topf mit ca. 3 Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Die Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Die Äpfel waschen, schälen und grob raspeln.
2. Rahmiges Apfel-Sauerkraut zubereiten:
In einem Topf 2 EL Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel und Apfelraspel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Mit einer Prise Zucker bestreuen. Das Sauerkraut, die Schlagsahne und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zugedeckt 10–15 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
3. Kartoffelklöße garen:
Die Klöße in das siedende (nicht sprudelnd kochende) Salzwasser geben und ohne Deckel ziehen lassen, bis sie gar sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
4. Schnittlauchbrösel herstellen:
In einer Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Paniermehl hinzufügen und 2–3 Minuten goldbraun rösten. Mit etwas Salz würzen und die Brösel auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Den abgekühlten Schnittlauch mit den Bröseln vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Klöße in Butter schwenken:
Die Pfanne säubern und 2 EL Butter darin aufschäumen lassen. Die Kartoffelklöße hinzufügen und 2 Minuten lang in der Butter schwenken, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
6. Anrichten:
Das rahmige Apfel-Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Klöße und das Sauerkraut auf Tellern anrichten. Mit den Schnittlauchbröseln bestreuen und servieren.
Fazit
Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für die Verbindung von Einfachheit und Raffinesse in der deutschen Küche. Die Kombination aus den zarten, in Butter geschwenkten Kartoffelklößen, dem cremigen Sauerkraut und den knusprigen Schnittlauchbröseln ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie ein Stück deutsche Tradition auf Ihren Tisch!
