Brokkoli gehört zu den gesündesten Gemüsesorten, reich an Vitaminen und Mineralien. In Kombination mit dem intensiven Geschmack von getrockneten Tomaten und aromatischem Knoblauch wird daraus nicht nur eine gesunde, sondern auch eine äußerst schmackhafte Beilage. Dieses Rezept eignet sich perfekt als Beilage zu gebackenem Fisch, gedämpftem Hähnchen oder anderen Fleischgerichten. Mandeln und Basilikum verleihen dem Gericht eine mediterrane Note und machen es besonders schmackhaft und voller Aromen.
Zutaten (für 3–4 Portionen):
- 1 großer Brokkoli
- 3 Knoblauchzehen
- 7 getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
- 2 EL blanchierte Mandeln
- 1 EL gehackte Basilikumblätter
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Schritt 1: Brokkoli vorbereiten
Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele in ähnlich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Den Brokkoli in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 TL Salz hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Brokkoli zugedeckt ca. 3 Minuten garen. Er sollte al dente sein – weich, aber noch bissfest. Nach dem Garen abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2: Knoblauch und getrocknete Tomaten vorbereiten
Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Der Knoblauch verleiht dem Gericht ein intensives Aroma, während die getrockneten Tomaten eine reichhaltige, süß-salzige Note hinzufügen.
Schritt 3: Pesto aus Tomaten und Mandeln zubereiten
Die Hälfte der geschnittenen getrockneten Tomaten in einen Mörser oder Mixer geben. Die Mandeln und die gehackten Basilikumblätter hinzufügen. Alles zu einem dicken Pesto verarbeiten. Dank der Mandeln erhält das Pesto eine cremige Konsistenz, während das Basilikum für eine frische, kräuterige Note sorgt. Falls ein Mixer verwendet wird, etwas Olivenöl hinzufügen, um das Mixen zu erleichtern.
Schritt 4: Knoblauch und Pesto anbraten
3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 1 Minute anbraten. Der Knoblauch sollte nur sein Aroma entfalten und nicht braun werden, da er sonst bitter wird. Anschließend das vorbereitete Pesto aus Tomaten und Mandeln in die Pfanne geben. Alles kurz anbraten, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt 5: Brokkoli hinzufügen
Den gegarten Brokkoli in die Pfanne geben und gründlich mit dem Pesto vermischen, sodass die Brokkoliröschen gleichmäßig von der aromatischen Soße umhüllt werden. Alles 2 Minuten erhitzen, damit der Brokkoli die Aromen von Knoblauch und getrockneten Tomaten aufnimmt.
Schritt 6: Finale Veredelung
Die restlichen geschnittenen getrockneten Tomaten hinzufügen und die Mischung erneut vorsichtig vermengen. Das Gericht nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine frische Note können ein paar Tropfen Zitronensaft hinzugefügt werden.
Warum lohnt es sich, dieses Rezept auszuprobieren?
Brokkoli ist nicht nur eine gesunde Wahl, sondern auch das perfekte Gemüse, um es mit intensiven Aromen wie Knoblauch und getrockneten Tomaten zu kombinieren. Mandeln verleihen dem Gericht eine knusprige Textur, während Basilikum für eine frische Note sorgt. Diese Beilage passt hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten, kann aber auch als leichte, eigenständige Mahlzeit serviert werden.
Tipps und Varianten:
- Für mehr Schärfe: Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken oder frische, gehackte Chilischoten hinzufügen.
- Mandeln ersetzen: Statt Mandeln können auch Walnüsse oder Cashewkerne verwendet werden, um dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen.
- Alternative Tomaten: Falls keine getrockneten Tomaten in Öl verfügbar sind, können auch getrocknete Tomaten ohne Öl verwendet werden. Diese sollten jedoch vorher in warmem Wasser eingeweicht werden, um sie weicher zu machen.
Gesundheitliche Vorteile:
Brokkoli ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen, die das Immunsystem und die Verdauung unterstützen. Getrocknete Tomaten enthalten Lycopin, ein starkes Antioxidans, das den Körper vor freien Radikalen schützt. Mandeln liefern gesunde Fette, Eiweiß und Vitamin E, das gut für die Haut und das Herz ist.
Fazit:
Brokkoli mit getrockneten Tomaten und Knoblauch ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das gesunde Zutaten mit intensiven Aromen verbindet. Diese Beilage ist perfekt für Hauptgerichte oder als eigenständiger, leichter Snack, der schnell und mühelos zubereitet werden kann. Mit diesem Rezept wird Brokkoli nicht nur gesund, sondern auch zu einem kulinarischen Genuss!
