Gesunde, schnelle und leckere Gerichte sind in der modernen Küche besonders gefragt. Das Brokkoli-Paprika-Stir-Fry mit Cashewkernen und Basilikum erfüllt genau diese Anforderungen. Es ist ein farbenfrohes, vitaminreiches Wok-Gericht mit knackigem Gemüse, aromatischen Gewürzen und einer perfekten Balance aus Süße, Schärfe und Säure. Dieses Rezept eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe, da es einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig mit seiner asiatischen Note begeistert. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Stir-Fry-Gericht Schritt für Schritt zubereiten!
Zutaten für 4 Portionen
Für die Soße:
- 1 Bio-Limette
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 Prise gemahlene Chili
- 1 EL Essig
- 2 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Für das Stir-Fry:
- 1 Knoblauchzehe
- 2 rote Zwiebeln
- 2 rote Paprika
- 10 g frischer Ingwer
- 1 kg Brokkoli
- 20 g frisches Basilikum
Für die Beilage:
- 300 g Jasminreis
- 3 EL Öl
- 1 TL Currypulver
- 4 EL Cashewkerne
- 2 EL Butter
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Soße vorbereiten
Die Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, gemahlenen Chili, Essig, 1 EL Limettensaft und 2 EL Wasser verrühren. Diese Mischung bildet eine süß-säuerliche Basis für das Stir-Fry.
2. Gemüse schneiden und vorbereiten
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die roten Zwiebeln halbieren, schälen und in Viertel schneiden. Anschließend die einzelnen Schichten voneinander trennen.
- Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Den Ingwer schälen und in sehr feine Scheiben schneiden.
- Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
3. Brokkoli blanchieren
Einen Topf mit ca. 1,5 Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli für ca. 2 Minuten blanchieren, anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
4. Reis kochen
Den Jasminreis mit ca. 650 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Stufe ca. 10 Minuten garen, bis das Wasser verdampft ist.
5. Stir-Fry zubereiten
Falls vorhanden, eine große Pfanne oder einen Wok auf hoher Stufe erhitzen und 3 EL Öl hineingeben.
- Zuerst die Paprika und die Zwiebeln für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Danach den gehackten Knoblauch, den Ingwer und das Currypulver hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten.
- Zum Schluss den blanchierten Brokkoli und die vorbereitete Soße hinzufügen. Alles zusammen ca. 5 Minuten schwenken, damit sich die Aromen gut entfalten können.
6. Servieren
- Die Cashewkerne grob hacken und mit 2 EL Butter unter den Reis mischen.
- Den gewürzten Reis auf Tellern anrichten.
- Das Brokkoli-Paprika-Stir-Fry mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf die Teller geben und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Fazit
Das Brokkoli-Paprika-Stir-Fry mit Cashewkernen und Basilikum ist eine wunderbare Kombination aus knackigem Gemüse, würziger Soße und cremigem Reis mit buttrigen Cashewkernen. Durch die schnellen Zubereitungsschritte eignet sich dieses Rezept perfekt für stressige Tage, ohne dass man auf gesunde und frische Zutaten verzichten muss. Besonders die Kombination aus süßem Honig, scharfer Chili und frischem Basilikum macht dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis.
Probier es aus und genieße dieses asiatisch inspirierte Stir-Fry!
Guten Appetit! 🥦🌶️🥢
