Grünes Gemüse in der Küche ist ein Synonym für Gesundheit und Frische, und die Brokkoli-Spinat-Suppe verbindet diese Werte perfekt mit einem außergewöhnlichen Geschmack. Diese samtige, cremige Speise ist nicht nur sättigend, sondern liefert auch eine Menge Vitamine. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, serviert mit Ofenkartoffeln und Blauschimmelkäse, vereint sie zarte und intensive Aromen. Wenn du etwas Leichtes, Gesundes und gleichzeitig Köstliches suchst, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 0,5 Stange Lauch
- 0,5 TL getrockneter Thymian
- 1 EL Butter
- 0,5 Kopf Brokkoli
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 0,25 gelbe Paprika
- 150 g frischer Spinat
- 1 Mini-Würfel Petersilienbrühe
- 50 g Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort)
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Brokkoli und Spinat kochen
Beginne mit der Zubereitung des Brokkolis – teile ihn in kleine Röschen, wasche ihn gründlich und gib ihn in einen Topf. Füge ein Stück gelbe Paprika hinzu, bedecke das Gemüse teilweise mit heißem Wasser und koche es für 10 Minuten. Etwa 2 Minuten vor Ende der Kochzeit gibst du den gewaschenen Spinat sowie den zerbröselten Mini-Würfel Petersilienbrühe hinzu. Der Spinat verleiht der Suppe eine intensive Farbe und bereichert ihren Geschmack.
Schritt 2: Gemüse anbraten
Erhitze Olivenöl und Butter in einer Pfanne. Gib die fein gehackte rote Zwiebel und den in Ringe geschnittenen Lauch hinzu. Dünste das Gemüse bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren für etwa 10 Minuten, bis es weich und leicht glasig ist. Diese Basis verleiht der Suppe eine geschmackliche Tiefe und ein intensives Aroma.
Schritt 3: Suppe pürieren
Gib den Inhalt der Pfanne in den Topf mit Brokkoli und Spinat. Püriere alles mit einem Stabmixer zu einer glatten, cremigen Konsistenz. Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken, obwohl die Gemüse und Gewürze bereits ein intensives Aroma bieten.
Schritt 4: Ofenkartoffeln mit Blauschimmelkäse
Bereite in der Zwischenzeit die Kartoffeln zu: Wasche sie gründlich und backe sie in der Schale im Ofen, bis sie innen weich und außen knusprig sind. Sobald die Kartoffeln fertig sind, bestreue sie mit Stücken von Blauschimmelkäse, der ihnen eine kräftige Note verleiht und perfekt zur cremigen Suppe passt.
Schritt 5: Servieren
Fülle die heiße Brokkoli-Spinat-Suppe in Schalen und serviere sie mit den Ofenkartoffeln mit Blauschimmelkäse. Diese Kombination aus der Sanftheit der cremigen Suppe und der Intensität der würzigen Kartoffelbeilage wird deinen Gaumen sicherlich begeistern.
Fazit
Die Brokkoli-Spinat-Suppe ist eine hervorragende Wahl für alle, die gesunde und schmackhafte Mahlzeiten schätzen. Sie ist reich an Gemüse, und ihre samtige Konsistenz macht sie ideal für kühlere Tage. Die Ofenkartoffeln mit Blauschimmelkäse verleihen ihr Charakter und sorgen für eine sättigende Komponente. Überzeuge dich selbst, wie einfach es ist, diese köstliche und gesunde Suppe zuzubereiten, die sicherlich einen festen Platz in deinem Speiseplan finden wird! Guten Appetit!
