Bruschetta ist eine klassische italienische Vorspeise, deren Grundlage knusprig geröstetes Brot bildet. Die bekannteste Variante ist wohl die mit Tomaten und Basilikum, aber die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. In diesem Rezept präsentieren wir eine sommerliche Neuinterpretation: Bruschetta mit Saubohnen, Pecorino und Minze. Diese Kombination aus süßen Saubohnen, cremigem Pecorino-Käse und erfrischender Minze, serviert auf knusprigem Brot, ist ein echter Genuss.
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Scheiben helles Brot (z. B. Ciabatta)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tasse gekochte und geschälte Saubohnen
- 3–4 EL Olivenöl Extra Vergine (plus etwas mehr zum Servieren)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Blätter von 1 kleinen Zweig frischer Minze
- 50 g Pecorino-Käse (in dünne Scheiben geschnitten)
Zubereitung Schritt für Schritt:
Schritt 1: Brot rösten
Röste die Brotscheiben nach Belieben in einer Grillpfanne, im Toaster oder im Backofen. Das Brot sollte außen knusprig und innen noch weich sein. Reibe die frisch gerösteten Scheiben sofort mit einer halbierten Knoblauchzehe ein, um ihnen ein dezentes Knoblaucharoma zu verleihen.
Schritt 2: Saubohnen-Paste zubereiten
Gib die gekochten und geschälten Saubohnen in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Die Paste sollte eine grobe Textur haben, mit sichtbaren Stücken für mehr Biss. Für eine feinere Konsistenz kannst du etwas Wasser hinzufügen und die Mischung pürieren.
Füge 3–4 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu. Würze die Paste mit Salz und Pfeffer und rühre gehackte Minzblätter ein. Die Minze sorgt für eine erfrischende Note, die perfekt mit den Bohnen und dem Pecorino harmoniert.
Schritt 3: Pecorino vorbereiten
Pecorino, ein Käse mit intensivem, leicht würzigem Geschmack, passt hervorragend zu den anderen Zutaten. Schneide den Käse mit einem Gemüsehobel oder einem Messer in dünne Scheiben, die sich einfach auf der Bruschetta platzieren lassen.
Schritt 4: Bruschetta zusammenstellen
Verteile die Saubohnen-Paste großzügig auf jeder Brotscheibe. Lege anschließend einige Scheiben Pecorino darauf. Wenn du möchtest, kannst du die Bruschetta mit ein paar zusätzlichen Minzblättern garnieren.
Schritt 5: Servieren
Serviere die Bruschetta sofort, solange das Brot noch warm ist und der Pecorino leicht schmilzt. Beträufle jede Scheibe vor dem Servieren mit etwas Olivenöl, um den Geschmack zu intensivieren und der Bruschetta einen feinen Glanz zu verleihen. Diese Vorspeise eignet sich perfekt als Teil eines italienischen Menüs oder als leichte, elegante Zwischenmahlzeit.
Tipps und Variationen:
- Brotwahl: Statt hellem Brot kannst du auch Vollkornbrot oder Baguette verwenden. Wichtig ist, dass das Brot außen knusprig ist und eine stabile Basis für den Belag bietet.
- Andere Kräuter: Wenn du keine Minze magst, kannst du stattdessen frisches Basilikum verwenden, das ebenfalls gut mit Saubohnen und Pecorino harmoniert.
- Zusätzliche Gemüse: Verfeinere die Saubohnen-Paste mit gegrilltem Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Auberginen für noch mehr Geschmack und Textur.
- Vegane Version: Ersetze den Pecorino durch einen pflanzlichen Käse oder verzichte ganz darauf und setze auf zusätzliche Kräuter und Gemüse.
Warum dieses Rezept ausprobieren?
Bruschetta mit Saubohnen, Pecorino und Minze ist die perfekte Wahl für eine leichte, aber dennoch raffinierte Vorspeise. Die frischen, aromatischen Zutaten machen dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die Kombination aus cremiger Saubohnen-Paste, würzigem Pecorino und erfrischender Minze schafft eine harmonische Einheit, die jeden begeistern wird – egal, ob Liebhaber der italienischen Küche oder neugierige Feinschmecker.
Buon appetito!
