Bruschetta, der weltweit bekannte und geliebte italienische Snack, hat viele Varianten hervorgebracht, von denen jede mit ihrem reichen Geschmack und Aroma begeistert. Heute widmen wir uns einer etwas weniger traditionellen, aber ebenso köstlichen Variante – Bruschetta mit Spargel. Dieses frühlingshafte Rezept kombiniert die knusprige Textur gerösteten Brotes mit der zarten Note von Spargel und dem würzigen Aroma von Parmaschinken. Ein Wachtelei als Topping verleiht dem Gericht zusätzliche Raffinesse und macht es sättigender. Diese Bruschetta eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, eleganter Starter oder anspruchsvolles Abendessen.
Zutaten:
- Brot: 2 Scheiben
- Salatblätter: ein paar Stücke
- Olivenöl: 1 EL
- Salz: nach Geschmack
- Pfeffer: nach Geschmack
- Schnittlauch: zur Dekoration
- Parmaschinken: 2–4 Scheiben
- Grüner Spargel: 250 g (frisch)
- Wachteleier: 1–2 Stück
Zubereitung:
1. Spargel vorbereiten:
Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel etwa 10–12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen oder alternativ dämpfen, um die Nährstoffe bestmöglich zu erhalten. Nach dem Garen den Spargel auf einen Teller legen und mit einem weiteren Teller abdecken, um die Wärme zu bewahren.
2. Bruschetta zubereiten:
Die Brotscheiben in einer Grillpfanne oder einem Toaster von beiden Seiten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend mit etwas Olivenöl beträufeln. Auf den gerösteten Brotscheiben die Parmaschinkenscheiben verteilen, darauf die Salatblätter und die Spargelstangen legen. Die Spargelstangen können leicht eingerollt werden, um eine ansprechende Optik zu erzielen.
3. Dekoration und Servieren:
Die belegten Brotscheiben auf einem Teller anrichten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, dabei beachten, dass der Parmaschinken bereits salzig ist. Mit gehacktem Schnittlauch dekorieren.
4. Wachteleier zubereiten:
Die Wachteleier als Spiegeleier in einer Pfanne braten, nach Geschmack würzen und vorsichtig auf die Spargel-Pakete legen.
Zusammenfassung
Bruschetta mit Spargel ist ein außergewöhnlicher Snack, der einfache Zubereitung mit anspruchsvollem Geschmack verbindet. Dieses leichte, frühlingshafte Gericht entfaltet seine volle Wirkung, wenn Spargel seine beste Saison hat. Die zarte Textur des Spargels, die würzige Note des Parmaschinkens und der einzigartige Geschmack des Wachteleis schaffen eine harmonische Komposition, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistert. Dieses Gericht wird garantiert Ihre Gäste beeindrucken – zu jeder Gelegenheit.
