Bulgogi mit scharfem Chinakohl – Ein koreanischer Genuss

Die koreanische Küche ist bekannt für ihre intensiven Aromen, würzigen Marinaden und perfekt abgestimmten Beilagen. Bulgogi, was übersetzt „Feuerfleisch“ bedeutet, ist eines der bekanntesten koreanischen Gerichte. Das marinierte und scharf angebratene Fleisch entfaltet ein einzigartiges Aroma, das durch die Kombination aus Sojasauce, Knoblauch und Ingwer verstärkt wird. Dazu servieren wir einen würzigen scharfen Chinakohl, der mit Essig, Honig und Chili mariniert wird – eine perfekte Beilage, die das Bulgogi geschmacklich ergänzt. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und bringt einen Hauch von Korea auf den Teller!

Zutaten für 4 Portionen

1 Chinakohl
1 TL gemahlene Chili
3 TL Honig
5 EL Essig
1 Bund Frühlingszwiebeln
10 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
3 EL Sojasauce
600 g Schweinenackensteaks
2 EL Öl
Eine Prise Salz
Eine Prise schwarzer Pfeffer
Eine Prise Zucker
3 EL weißer Sesam

Zubereitung

1. Scharfen Chinakohl vorbereiten

Den Chinakohl waschen, vierteln und den Strunk entfernen.
Die Blätter in feine Streifen schneiden.
In einer großen Schüssel den Chinakohl mit 1 TL gemahlenem Chili, 2 TL Honig und 5 EL Essig vermengen.
Kräftig durchmischen und zum Marinieren beiseitestellen.

2. Marinade für das Fleisch zubereiten

Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und in dünne Ringe schneiden.
Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer Schüssel Ingwer, Knoblauch, 3 EL Sojasauce und 1 TL Honig vermengen.
Die Schweinenackensteaks waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden.
Das Fleisch in die vorbereitete Marinade geben und gut vermengen.

3. Chinakohl anbraten

In einem großen Topf 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen.
Den marinierten Chinakohl hineingeben und ca. 2 Minuten scharf anbraten.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Chinakohl unter gelegentlichem Rühren weitere 8 Minuten garen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili pikant abschmecken.

4. Bulgogi anbraten

In einer Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen.
Das marinierte Fleisch aus der Schüssel nehmen, abtropfen lassen und in die heiße Pfanne geben.
Das Fleisch ca. 3 Minuten scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Danach die restliche Marinade hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis das Fleisch schön glasiert ist.
Die Frühlingszwiebeln und den Sesam dazugeben und für 1 weitere Minute mitrösten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Servieren

Das Bulgogi zusammen mit dem scharfen Chinakohl auf Tellern anrichten.
Nach Belieben mit zusätzlichem Sesam oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Sofort servieren und genießen!

Fazit

Dieses Bulgogi mit scharfem Chinakohl vereint die besten Aromen der koreanischen Küche in einem Gericht: zartes, würzig mariniertes Fleisch trifft auf knackigen, leicht säuerlich-scharfen Chinakohl. Die feine Süße des Honigs und die leichte Schärfe des Chilis sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Das Gericht ist schnell zubereitet und perfekt für ein besonderes Abendessen oder als gesunde, sättigende Mahlzeit für den Alltag. Wer mag, kann es mit Reis servieren oder weitere koreanische Beilagen wie Kimchi oder eingelegtes Gemüse hinzufügen.

Guten Appetit! 😊