Bulgogi mit Zucchini-Apfel-Relish – Koreanischer Genuss mit fruchtiger Note

Bulgogi ist eines der beliebtesten Gerichte der koreanischen Küche und begeistert mit seiner süß-würzigen Marinade, zartem Fleisch und intensiven Aromen. Traditionell wird es mit hauchdünnen Fleischstreifen zubereitet, die in einer aromatischen Mischung aus Sojasauce, Sesam, Ingwer und Zucker mariniert und anschließend scharf angebraten werden.

In dieser modernen Variation wird das klassische Bulgogi mit einem fruchtigen Zucchini-Apfel-Relish kombiniert. Der frische Apfel und die knackige Zucchini sorgen für eine leichte, süß-säuerliche Komponente, die das würzige Fleisch perfekt ergänzt. Serviert mit duftendem Langkornreis, entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl koreanische Tradition als auch kreative Elemente vereint.

Zutaten für 4 Portionen

Chili (gemahlen) – ½ TL
Sojasauce – 5 EL
Essig – 1 EL
Öl – 10 EL
Sesam (weiß) – 2 EL
Zucker – 1 EL
Salz – 1 Prise
Schweinenackensteaks – 600 g
Frühlingszwiebeln – 2 Bund
Langkornreis – 300 g
Roter Apfel – 1 Stück
Ingwer (frisch) – 5 g
Zucchini – 1 Stück
Schwarzer Pfeffer – 1 Prise

Zubereitung

Schritt 1: Marinade für das Bulgogi vorbereiten

In einer Schüssel das Chilipulver, Sojasauce, Essig, 1 EL Öl, 1 EL Sesam, Zucker und eine Prise Salz miteinander vermengen.
Dies bildet die Basis für die würzig-süße Bulgogi-Marinade.

Schritt 2: Fleisch vorbereiten

Die Schweinenackensteaks waschen, trocken tupfen und leicht flach klopfen.
Anschließend das Fleisch in sehr dünne Streifen schneiden, damit es später zart bleibt und die Marinade optimal aufnehmen kann.
Die Fleischstreifen mit der vorbereiteten Marinade gründlich vermengen und zum Durchziehen beiseitestellen.

Schritt 3: Frühlingszwiebeln schneiden

Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und die Wurzelenden entfernen.
Die weißen und grünen Teile getrennt in feine Ringe schneiden.
Die weißen Ringe direkt zur Fleischmarinade geben, die grünen Ringe im Kühlschrank beiseitestellen (sie werden später als Garnitur verwendet).

Schritt 4: Reis kochen

Den Langkornreis mit 700 ml gesalzenem Wasser aufkochen.
Anschließend auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 15 Minuten garen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
Danach mit einer Gabel auflockern und warmhalten.

Schritt 5: Zucchini-Apfel-Relish zubereiten

Den Apfel waschen, schälen und halbieren. Eine Hälfte grob raspeln und zur Bulgogi-Marinade geben, um eine leichte Süße ins Fleisch zu bringen.
Die andere Apfelhälfte in kleine Würfel schneiden.
Den Ingwer schälen und grob hacken, dann mit den Apfelwürfeln in einer Schüssel vermengen.
Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Zucchiniwürfel ca. 3 Minuten scharf anbraten.
Anschließend mit den Apfelwürfeln und dem Ingwer vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 6: Fleisch scharf anbraten

Die Pfanne mit Küchenpapier säubern und erneut auf höchster Stufe erhitzen.
2 EL Öl in die heiße Pfanne geben und das marinierte Bulgogifleisch ca. 3 Minuten scharf anbraten.
Dabei das Fleisch nur gelegentlich rühren, damit es Röstaromen entwickelt.

Schritt 7: Servieren und Garnieren

Den gekochten Reis auf Tellern anrichten.
Das Bulgogi darüber verteilen und das Zucchini-Apfel-Relish daneben platzieren.
Mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Warum dieses Bulgogi mit Zucchini-Apfel-Relish ein Highlight ist

✔ Perfekte Balance aus süß, würzig und herzhaft – Die Kombination aus marinierter Sojasauce, Apfel und Zucchini macht das Gericht einzigartig.
✔ Schnelle Zubereitung – In nur 30 Minuten fertig, ideal für ein stressfreies Abendessen.
✔ Gesunde Zutaten – Frisches Gemüse, zartes Schweinefleisch und nährstoffreicher Ingwer machen dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund.
✔ Meal-Prep geeignet – Das Bulgogi kann im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag einfach aufgewärmt werden.
✔ Koreanische Küche zu Hause genießen – Wer die Aromen Asiens liebt, wird dieses Bulgogi mit seiner modernen Note besonders schätzen.

Fazit

Dieses Bulgogi mit Zucchini-Apfel-Relish ist eine gelungene Kombination aus klassischer koreanischer Würze und fruchtiger Frische. Die süß-würzige Marinade verleiht dem Fleisch eine unglaubliche Tiefe, während das knackige Relish mit Apfel und Zucchini für eine erfrischende Note sorgt.

Ob für ein besonderes Abendessen oder als schnelle Mahlzeit – dieses Rezept vereint traditionelle koreanische Aromen mit kreativen Einflüssen und sorgt für einen wahren Genussmoment auf dem Teller.

Probiert es aus und lasst euch von den asiatischen Aromen verzaubern!