Die bunte Couscous-Gemüse-Pfanne ist ein vielseitiges und ausgewogenes Gericht, das Frische, Süße und Würze perfekt miteinander kombiniert. Der exotische Passionsfruchtdip verleiht dem Rezept eine fruchtige Note, während die Rosinen für eine süße Überraschung sorgen. Diese Mahlzeit ist nicht nur gesund und leicht, sondern auch einfach zuzubereiten – ideal für ein Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Öl
- 50 g Rosinen
- 15 g frische Petersilie
- 300 g Blattspinat
- 2 Karotten
- 2 Passionsfrüchte
- 150 g Naturjoghurt
- 1 TL Honig
- 150 g Zuckerschoten
- 300 g Couscous
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Zutaten
In einem Topf ca. 2 Liter Salzwasser mit 1 Prise Zucker zum Kochen bringen. Währenddessen 1 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Rosinen darin etwa 2–3 Minuten karamellisieren. Anschließend auf einem Teller beiseitestellen und die Pfanne säubern.
2. Kräuter und Gemüse vorbereiten
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Spinat ebenfalls waschen, trocken schleudern und grob hacken. Karotten waschen, schälen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel in eine Schüssel geben. Das Fruchtfleisch mit Joghurt, Honig und einer Prise Salz verrühren, um den Dip vorzubereiten.
3. Gemüse garen
Die Karottenscheiben im kochenden Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Die Zuckerschoten waschen, in dünne Streifen schneiden und in der letzten Minute der Garzeit zu den Karotten geben. Das Gemüse abgießen, dabei 350 ml Kochwasser auffangen.
4. Couscous quellen lassen
Das aufgefangene Kochwasser erneut im Topf aufkochen. Den Couscous hinzugeben, den Topf beiseitestellen und den Couscous zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen.
5. Couscous-Gemüse-Pfanne zubereiten
In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Couscous abgießen. Die Karottenscheiben und Zuckerschoten in der Pfanne etwa 2 Minuten anbraten. Anschließend den Couscous, die gehackte Petersilie und den Spinat hinzufügen. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten
Die Couscous-Gemüse-Pfanne auf Tellern anrichten. Einen großen Klecks des Passionsfruchtdips dazugeben und mit den karamellisierten Rosinen bestreuen. Sofort servieren.
Fazit
Die bunte Couscous-Gemüse-Pfanne mit Passionsfruchtdip und Rosinen ist eine farbenfrohe und gesunde Mahlzeit, die durch ihre ausgewogene Kombination von Zutaten begeistert. Sie vereint die leichte Textur des Couscous, die Frische des Gemüses und die exotischen Aromen des Passionsfruchtdips. Ideal für alle, die ein schnelles, aber dennoch raffiniertes Gericht suchen. Probieren Sie es aus – Guten Appetit!
