Ein frischer Salat mit griechischen Mininudeln (Kritharaki) ist die perfekte Wahl für alle, die eine leichte, gesunde und dennoch sättigende Mahlzeit suchen. Dieses Gericht kombiniert die mediterrane Vielfalt von Gemüse mit einer feinen Zitronen-Vinaigrette und sorgt so für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen – dieser Salat bringt mediterranen Flair auf Ihren Tisch.
Zutaten für 4 Portionen:
- Prise Salz
- 300 g Kritharaki-Nudeln (griechische Mininudeln)
- 1 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Prise Oregano, getrocknet
- Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL Honig
- 4 Strauchtomaten
- 50 g grüne Oliven
- 100 g Babyspinat
- 1 Avocado
Zubereitung
1. Nudeln zubereiten:
Etwa 3 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Kritharaki-Nudeln darin etwa 8 Minuten bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
2. Zitronen-Vinaigrette herstellen:
Die Zitrone waschen, halbieren und auspressen. In einer Schüssel das Olivenöl mit 2 EL Zitronensaft und einer Prise Oregano verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken, bis ein harmonisches Dressing entsteht.
3. Gemüse vorbereiten:
Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden. Die Oliven halbieren. Den Babyspinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und sofort mit dem übrigen Zitronensaft vermengen, um Verfärbungen zu vermeiden.
4. Salat mischen:
Die abgekühlten Kritharaki-Nudeln zusammen mit den Tomaten, Oliven, dem Babyspinat und der Avocado in eine große Schüssel geben. Das vorbereitete Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Gegebenenfalls nochmals mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken.
5. Servieren:
Den Salat auf Teller verteilen und direkt servieren. Er eignet sich auch hervorragend als leichter Mittagssnack oder als Beilage zu Gegrilltem.
Fazit
Dieser bunte Salat mit griechischen Mininudeln ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker. Die Kombination aus frischen Zutaten, mediterranen Aromen und der feinen Zitronen-Vinaigrette macht ihn zu einem vielseitigen Gericht, das sich für jede Gelegenheit eignet. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Geschmack des Mittelmeers bei sich zu Hause!