Caesar-Salat mit Hähnchen auf zwei Arten – Klassiker in zwei außergewöhnlichen Varianten

Der Caesar-Salat mit Hähnchen gehört zu den bekanntesten und beliebtesten Gerichten der Welt – geschätzt für seine Einfachheit, seinen Geschmack und seine Nährhaftigkeit. Mit diesem Rezept kannst du ihn auf zwei verschiedene Arten zubereiten, wobei jede Variante etwas Besonderes bietet. Die erste Version setzt auf ein authentisches Dressing auf Basis von Eigelb, während die zweite eine schnelle und einfache Variante mit Mayonnaise ist. Egal, für welche Option du dich entscheidest, das Endergebnis bringt garantiert ein Stück italienische Eleganz auf deinen Tisch.

Zutaten

Salat:

2 Hähnchenbrustfilets
4 EL Sonnenblumenöl (zum Marinieren des Hähnchens)
2 Köpfe Römersalat
Eine Prise Salz und Pfeffer

Dressing mit Eigelb:

2 Eigelb
0,5 TL Weinessig
2 EL Öl
125 ml Olivenöl
10 g frische Petersilie
25 ml Zitronensaft
Eine Prise Salz und Pfeffer
25 g geriebener Parmesan
25 ml Weißwein
1 TL Dijon-Senf
2 Sardellenfilets
0,5 Knoblauchzehe

Dressing mit Mayonnaise:

4 EL Mayonnaise
2 Sardellenfilets
0,5 Knoblauchzehe
10 g frische Petersilie
25 ml Zitronensaft
25 g geriebener Parmesan
25 ml Weißwein
Eine Prise Salz und Pfeffer

Croutons:

2 Brötchen (z. B. Kaisersemmeln)
10 ml Olivenöl

Dekoration:

100 g Cocktailtomaten
5 g frische Petersilie

Zubereitung

Schritt 1: Hähnchen grillen

Wasche und trockne die Hähnchenbrustfilets. Mariniere sie mit Sonnenblumenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Erhitze eine Grillpfanne und grille die Hähnchenfilets auf beiden Seiten, bis sie goldbraun und innen saftig sind.
Lege die Hähnchenfilets anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stelle sie beiseite.

Schritt 2: Dressing zubereiten (wähle eine Variante)

Variante 1: Dressing mit Eigelb

Vermische in einer großen Schüssel die Eigelbe mit Dijon-Senf.
Gib den Weinessig hinzu und füge langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzu, bis die Masse cremig und luftig ist.
Rühre fein gehackten Knoblauch, Sardellenfilets, Petersilie und Zitronensaft unter.
Füge den Weißwein und den geriebenen Parmesan hinzu. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.

Variante 2: Dressing mit Mayonnaise

Vermische in einer Schüssel die Mayonnaise mit fein gehackten Sardellenfilets, Knoblauch und Petersilie.
Füge Zitronensaft, Weißwein und geriebenen Parmesan hinzu.
Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.

Schritt 3: Croutons und Hähnchen backen

Schneide die Brötchen in kleine Stücke und lege sie auf ein Backblech. Beträufle sie mit Olivenöl.
Backe die Croutons im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 8 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Währenddessen kannst du das Hähnchen im Ofen fertig garen, damit es innen saftig bleibt.

Schritt 4: Salat zusammenstellen

Wasche und trockne die Blätter des Römersalats. Schneide sie, falls nötig, in größere Stücke.
Gib die Salatblätter in eine große Schüssel und vermenge sie mit etwa 3 EL des vorbereiteten Dressings.
Verteile den Salat auf Tellern und lege das in Scheiben geschnittene Hähnchen darauf.
Füge die Croutons hinzu und garniere den Salat mit geviertelten Cocktailtomaten und Petersilie.

Schritt 5: Servieren

Der Caesar-Salat sollte direkt nach der Zubereitung serviert werden, damit er frisch und knusprig bleibt.
Reiche ihn als leichtes Hauptgericht oder Beilage.

Warum solltest du den Caesar-Salat mit Hähnchen ausprobieren?

Der Caesar-Salat ist ein zeitloser Klassiker, der immer begeistert. Er vereint frisches Gemüse, saftiges Hähnchen und ein intensives Dressing – wahlweise auf Basis von Eigelb oder Mayonnaise. Das Eigelb-Dressing ist cremig und klassisch, während die Mayonnaise-Variante schneller und ebenso geschmackvoll ist.

Tipps und Variationen:

Für zusätzliche Knusprigkeit kannst du die Croutons mit Knoblauch würzen.
Statt Cocktailtomaten kannst du auch saisonales Gemüse wie Radieschen oder Gurken verwenden.
Ein paar Tropfen Worcestershire-Sauce im Dressing verleihen dem Salat eine besondere Note.

Zusammenfassung

Der Caesar-Salat mit Hähnchen ist eine perfekte Wahl für jede Gelegenheit. Seine einfache Komposition, der reichhaltige Geschmack und die verschiedenen Texturen machen ihn zu einem idealen leichten Mittag- oder Abendessen. Mit diesem Rezept kannst du zwischen zwei Dressings wählen und den Salat genau nach deinem Geschmack zubereiten. Guten Appetit!