Calzone, die geschlossene Pizza in Form eines Halbmondes, ist eines der charakteristischsten Gerichte der italienischen Küche. Im Gegensatz zur klassischen Pizza wird die Füllung komplett in den Hefeteig eingepackt, wodurch sie saftig und aromatisch bleibt. In diesem Rezept besteht die Füllung aus zartem Ricotta, Spinat und Käse, die zusammen eine köstlich cremige Kombination ergeben. Dieses Gericht eignet sich perfekt für Mittag- oder Abendessen und sogar als praktisches Lunch-Gericht – einfach zuzubereiten und voller Geschmack!
Zutaten für Calzone mit Ricotta und Spinat:
Für den Teig:
- 510 g Weizenmehl
- 250 ml warmes Wasser
- 1 EL Rohrzucker
- 2,5 TL Trockenhefe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 250 g Ricotta
- 125 g Mozzarella
- 25 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- 300 g frischer Spinat (am besten Babyspinat)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Eigelb
- 1 TL frischer Oregano (oder getrockneter)
- 0,5 TL Paprika edelsüß
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Eine Prise Pfeffer (optional)
Zusätzlich:
- 1 Ei zum Bestreichen
- 25 g Parmesan zum Bestreuen
- Olivenöl zum Einfetten des Backblechs
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Calzone mit Ricotta und Spinat:
Schritt 1: Den Teig vorbereiten
Ein guter Hefeteig ist die Basis jeder Calzone, daher lohnt es sich, diesem Schritt besondere Aufmerksamkeit zu schenken.
- Warmes Wasser mit Rohrzucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und die Hefe einige Minuten aktivieren lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Olivenöl und Salz hinzufügen. Nach und nach das Mehl einrühren, zuerst mit einem Holzlöffel, dann mit den Händen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kneten, bis er elastisch und glatt ist (ca. 10 Minuten).
- Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 2: Die Füllung vorbereiten
- Den frischen Spinat blanchieren: Kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt. Überschüssiges Wasser gut ausdrücken.
- Ricotta, geriebenen Mozzarella, Parmesan, Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, Eigelb, Oregano, Paprika und Salz in einer Schüssel vermengen. Den Spinat hinzufügen und alles gründlich vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
Schritt 3: Calzone formen und füllen
- Den aufgegangenen Teig in vier Portionen teilen. Jede Portion auf eine Dicke von ca. 0,5 cm ausrollen.
- Auf die Hälfte jedes Teigkreises eine großzügige Menge der Füllung geben, dabei darauf achten, die Ränder freizulassen.
- Die Ränder mit etwas verquirltem Ei bestreichen, den Teig zusammenklappen und die Ränder festdrücken. Für ein dekoratives Muster die Ränder zu einem Zopf formen oder mit einer Gabel andrücken.
Schritt 4: Backen
- Die Calzone auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht geöltes Backblech legen. Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen und mit einem Messer kleine Einschnitte machen, damit der Dampf entweichen kann.
- Den Backofen auf 260 °C vorheizen und die Calzone für 7 Minuten backen.
- Die Calzone herausnehmen, erneut mit Ei bestreichen, mit Parmesan bestreuen und weitere 8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und servieren.
Warum lohnt es sich, dieses Rezept auszuprobieren?
Calzone ist ein perfektes Gericht, das alles vereint, was man an Pizza liebt, jedoch in einer handlichen und sättigenden Form. Die Füllung aus Ricotta, Spinat und Käse bietet eine cremige, delikate Kombination mit dem zusätzlichen Aroma frischer Kräuter und Knoblauch.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Snack, Mittagessen oder Partygericht. Es lässt sich zudem nach Belieben anpassen, indem man andere Gemüse, Fleisch oder Käsesorten hinzufügt.
Fazit:
Calzone mit Ricotta und Spinat ist eine fantastische Möglichkeit, die klassische italienische Küche auf kreative Weise in die heimische Küche zu bringen. Probiere es aus, und du wirst dich in dieses einfache, aber unglaublich schmackhafte Gericht verlieben!
Buon appetito!
