Cannelloni sind ein italienischer Klassiker, der dank ihrer zarten Pastastruktur und der reichhaltigen Füllung weltweite Beliebtheit erlangt hat. In diesem Rezept präsentieren wir eine Variante mit grüner Sauce, die dem Gericht Frische und einen intensiven Geschmack verleiht. Die cremige Spinatsauce bildet eine perfekte Grundlage, die sich ideal mit der herzhaften Fleischfüllung und aromatischen Gewürzen verbindet. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen. Der herrliche Duft der gebackenen Cannelloni aus dem Ofen wird die ganze Familie sofort an den Tisch locken. Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch ein wenig Sorgfalt, was den Genuss eines authentischen, hausgemachten Geschmacks garantiert.
Zutaten
- 100 g Zwiebeln
- 1 Tomate
- 200 g Champignons
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 500 ml Milch
- Geriebener Käse (zum Bestreuen)
- 60 g Weizenmehl
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 40 g Butter
- 1 TL Olivenöl
- 300 g Schweineschulter
- 200 g Spinat
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Zubereitung des Cannelloni-Teigs
Zuerst den Teig für die Cannelloni herstellen. Mehl in eine Schüssel geben, die Eier und das Olivenöl hinzufügen. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig dünn ausrollen und in rechteckige Streifen schneiden, die als Basis für die Cannelloni dienen.
Schritt 2: Zubereitung der Füllung
Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und braten, bis sie Wasser ziehen und leicht gebräunt sind. Die Tomate in kleine Würfel schneiden und zusammen mit einem zerbröselten Gemüsebrühwürfel zu den Champignons geben. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen. Anschließend das Hackfleisch hinzufügen und gut vermengen. Diese Füllung auf die vorbereiteten Teigstreifen geben und die Cannelloni aufrollen.
Schritt 3: Zubereitung der grünen Sauce
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und zu einer glatten Mehlschwitze verrühren. Unter ständigem Rühren die Milch nach und nach hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Sauce bei niedriger Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Den Spinat hinzufügen und gut vermengen, bis er zusammenfällt und die Sauce eine grüne Farbe annimmt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Schritt 4: Zusammenstellen und Backen
Die gefüllten Cannelloni in eine gefettete Auflaufform legen. Mit der grünen Spinatsauce übergießen, sodass alle Röllchen gut bedeckt sind. Zum Schluss den geriebenen Käse großzügig darüber streuen. Die Auflaufform in den auf 190°C vorgeheizten Ofen stellen und die Cannelloni etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Sauce leicht gebräunt ist.
Ein köstlicher Abschluss
Cannelloni in grüner Sauce sind die perfekte Wahl für alle, die neue Geschmacksrichtungen in traditionellen Gerichten suchen. Die Kombination aus Spinatsauce und herzhaftem Fleisch macht dieses Gericht nicht nur sättigend, sondern auch nährstoffreich. Servieren Sie es mit einem leichten Rucola-Tomaten-Salat, um Frische und Kontrast zur cremigen Cannelloni zu bieten. Genießen Sie diesen italienischen Klassiker in einer modernen Interpretation, die garantiert jeden Feinschmecker begeistert. Guten Appetit!
