Die italienische Küche bietet eine Vielzahl an Gerichten, die weltweit die Herzen von Feinschmeckern erobern. Eines dieser Highlights sind Cannelloni mit Bolognese-Sauce – köstliche Nudelröllchen, gefüllt mit aromatischer Fleischsauce und überbacken unter einer cremigen Béchamel-Schicht. Dieses Gericht erfordert zwar etwas Zeit in der Zubereitung, doch es ist ein Festmahl für den Gaumen und eine perfekte Idee für ein Familienessen. Hier erfahren Sie, wie Sie diesen italienischen Klassiker in Ihrer Küche zaubern können!
Zutaten für 4 Portionen:
Cannelloni:
- 18 Cannelloni-Röllchen (ca. 200 g)
Bolognese-Sauce:
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Möhre
- 150 g Pancetta oder geräucherter Speck
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Glas Weißwein (ca. 200 ml)
- 140 g Tomatenmark
- 1 Tasse heiße Brühe
- 1 Dose (400 g) geschälte Tomaten oder Tomatenpassata
- 1/2 TL getrockneter Oregano (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Béchamelsauce:
- 30 g Butter
- 2 EL Mehl
- 300 ml Milch
- 1/3 TL Muskatnuss
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
Zubereitung:
Bolognese-Sauce zubereiten:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Staudensellerie und Möhre klein schneiden. Alles zusammen glasig anbraten.
- Pancetta oder Speck würfeln, hinzufügen und leicht anbräunen.
- Hackfleisch portionsweise hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es goldbraun ist.
- Mit Weißwein ablöschen und 3 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark in der heißen Brühe auflösen und zusammen mit den Tomaten zur Sauce geben.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Oregano abschmecken. Bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Béchamelsauce zubereiten:
- In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und etwa 2 Minuten anschwitzen.
- Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine glatte und dickflüssige Sauce entsteht.
- Mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Hälfte des geriebenen Parmesans einrühren, bis er geschmolzen ist. Vom Herd nehmen.
Cannelloni füllen und backen:
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform vorbereiten.
- Die Bolognese-Sauce in die Cannelloni füllen und die Röllchen nebeneinander in die Form legen.
- Mit der Béchamelsauce bedecken und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Cannelloni weich und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Fazit:
Cannelloni mit Bolognese-Sauce ist ein Gericht, das jeden Liebhaber der italienischen Küche mit seinem intensiven Geschmack und verführerischen Aroma begeistert. Gefüllt mit einer würzigen Fleischsauce und überbacken mit einer cremigen Béchamelsauce, ist es die perfekte Wahl für ein Familienessen oder ein gemütliches Dinner mit Freunden. Obwohl die Zubereitung etwas Zeit erfordert, wird der köstliche Geschmack dieses Klassikers alle Mühe belohnen. Servieren Sie dieses herzhafte Gericht, um Wärme und Genuss auf den Tisch zu bringen. Buon appetito!
