Cannelloni mit Fleisch in Lauchsoße ist ein Gericht, das jeden Liebhaber der italienischen Küche begeistern wird. Aromatische Füllung aus Rind- und Schweinehackfleisch, cremige Lauchsoße und überbackene Pasta ergeben eine harmonische Komposition. Dieses sättigende Gericht voller intensiver Aromen eignet sich perfekt für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen. In diesem Artikel führen wir dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung von Cannelloni, damit du dieses Gericht mühelos in deiner Küche nachkochen kannst.
Zutaten
Für die Füllung:
- 24 g frisches Basilikum
- 200 ml Weißwein
- 1 Zwiebel
- 400 g Kichererbsen
- 1 rote Paprika
- 5 Knoblauchzehen
- 5 g gemahlene Muskatnuss
- 1 Ei
- 5 g getrockneter Majoran
- 500 g Lasagneblätter
- 500 g Rinder- und Schweinehackfleisch
- 250 g Grana Padano (gerieben, etwas für die Garnierung zurückbehalten)
Für die Lauchsoße:
- 100 g Lauch
- 300 ml Sahne (30 %)
- 300 ml Milch (3,2 %)
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 5 g rote Chilischote (fein gehackt)
Für die Dekoration:
- 100 g Cocktailtomaten
- Frische Basilikumblätter
Zubereitung
Schritt 1: Die Lasagneblätter kochen
Die Lasagneblätter in einem Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser al dente garen. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Die Blätter auf einem Küchentuch abtropfen lassen und einzeln auf einen Teller legen, wobei jedes Blatt mit Backpapier getrennt wird, damit sie nicht zusammenkleben.
Schritt 2: Paprika anbraten
Die rote Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Rapsöl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Paprika glasig braten und beiseitestellen.
Schritt 3: Zwiebel, Knoblauch und Fleisch anbraten
In derselben Pfanne erneut etwas Öl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel und 4 Knoblauchzehen hinzufügen und glasig braten. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und fein gehackter Chilischote würzen.
Schritt 4: Die Füllung pürieren
Das abgekühlte Fleisch in einen Mixer geben, zusammen mit dem Ei, den Kichererbsen und einem Teil des geriebenen Grana Padano (etwas Käse für die Garnierung zurückbehalten). Alles zu einer glatten Masse pürieren. Die zuvor angebratene Paprika hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 5: Cannelloni rollen
Am Ende jedes Lasagneblattes eine Portion der Füllung platzieren und aufrollen, um Cannelloni zu formen. Die fertigen Röllchen beiseitelegen.
Schritt 6: Lauchsoße zubereiten
Den Lauch in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Rapsöl glasig braten. Einen gehackten Knoblauchzehe hinzufügen, kurz mitbraten und den Weißwein angießen. Sobald der Wein reduziert ist, Butter und Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, damit keine Klümpchen entstehen. Milch und Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Soße einkochen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
Schritt 7: Cannelloni backen
Eine Schicht Lauchsoße auf den Boden einer Auflaufform geben, die Cannelloni darauflegen und mit der restlichen Soße übergießen. Mit dem übrigen geriebenen Grana Padano bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft) ca. 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Schritt 8: Servieren
Die fertigen Cannelloni mit Cocktailtomaten und frischen Basilikumblättern garnieren. Optional mit dem restlichen Grana Padano bestreuen.
Fazit
Cannelloni mit Fleisch in Lauchsoße sind ein Gericht, das durch seine Geschmacksvielfalt und Aromen überzeugt. Die cremige Lauchsoße harmoniert perfekt mit der herzhaften Fleischfüllung und macht das Gericht zu einer exquisiten und sättigenden Mahlzeit. Obwohl die Zubereitung etwas Zeit erfordert, lohnt sich der Aufwand: Das Ergebnis wird dich und deine Gäste garantiert begeistern. Probier dieses Rezept aus und bring ein Stück italienische Küche auf deinen Tisch!
