Cannelloni sind ein Klassiker der italienischen Küche, die auf vielfältige Weise zubereitet werden können. Die heutige Variante mit einer Füllung aus Spinat, Zucchini und Hähnchen bietet eine perfekte Kombination aus Aromen, die alle Liebhaber leichter, aber sättigender Gerichte begeistern wird. Zartes Hähnchenfleisch, frischer Spinat und Zucchini in einer aromatischen Béchamelsauce ergeben eine geschmackliche Harmonie, während geröstete Sonnenblumenkerne dem Ganzen eine interessante Textur verleihen. Eine ideale Wahl für ein Familienessen oder Abendessen, das nicht nur den Appetit stillt, sondern auch reich an Nährstoffen ist.
Zutaten
Für die Füllung:
- 17 Cannelloni-Röllchen
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 130 g frischer Spinat
- 500 g Zucchini
- 40 g Mais aus der Dose
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 5 EL geschälte Sonnenblumenkerne
- Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gewürze:
- ½ TL Allzweckgewürz
- 1 TL Hähnchengewürz
- 1 TL Thymian
Für die Béchamelsauce:
- 50 g Butter
- 40 g Weizenmehl
- ½ Liter Milch
- Eine Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zusätzlich:
- 70 g geriebener Käse zum Bestreuen
Zubereitung
Füllung vorbereiten:
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel an, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Schäle die Zucchini, schneide sie in Würfel und füge sie der Zwiebel hinzu. Decke die Pfanne ab und lasse alles ca. 10 Minuten dünsten. Rühre gelegentlich um, damit die Zucchini nicht anbrennt.
- Gib den gewaschenen und getrockneten Spinat zur gedünsteten Zucchini und Zwiebel. Dünste alles weitere 4 Minuten, bis der Spinat zusammenfällt. Fülle die Mischung in eine Schüssel und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Hähnchen zubereiten:
- Schneide die Hähnchenbrust in kleine Würfel und würze sie mit Allzweckgewürz, Hähnchengewürz und Thymian.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das Hähnchen an, bis es goldbraun und zart ist.
- Mische das gebratene Hähnchen mit der vorbereiteten Zucchini-Spinat-Mischung. Füge den abgetropften Mais hinzu und verrühre alles gründlich. Schmecke die Füllung bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
Cannelloni füllen:
- Fülle die rohen Cannelloni-Röllchen mit der vorbereiteten Füllung. Verwende dazu einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel, um die Arbeit zu erleichtern.
- Lege die gefüllten Cannelloni in eine Auflaufform.
Béchamelsauce zubereiten:
- Schmelze die Butter in einem Topf, füge das Mehl hinzu und rühre mit einem Schneebesen, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Achte darauf, dass das Mehl nicht anbrennt.
- Nimm den Topf vom Herd und gieße die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, um Klümpchen zu vermeiden.
- Stelle den Topf zurück auf den Herd und lasse die Sauce etwa 5 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Würze die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
Auflauf zubereiten:
- Gieße die Béchamelsauce über die Cannelloni, sodass jedes Röllchen vollständig bedeckt ist.
- Bestreue den Auflauf mit geriebenem Käse und gerösteten Sonnenblumenkernen.
- Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und backe den Auflauf in einem auf 160 °C vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten, bis die Cannelloni weich und der Käse goldbraun ist.
Zusätzliche Tipps
- Für einen intensiveren Geschmack der Béchamelsauce kannst du geriebenen Parmesan oder einen anderen Hartkäse hinzufügen.
- Die Sonnenblumenkerne können durch Walnüsse oder Kürbiskerne ersetzt werden, die ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht passen.
- Serviere die Cannelloni mit einem leichten Salat aus Rucola, Cocktailtomaten und Oliven, um dem Gericht zusätzliche Frische zu verleihen.
Fazit
Cannelloni mit Spinat, Zucchini und Hähnchen vereinen eine Fülle an Aromen und Texturen. Zarter Cannelloni-Teig, cremige Béchamelsauce, frisches Gemüse und knusprige Sonnenblumenkerne machen diesen Auflauf zu einem wahren Genuss. Ein perfektes Gericht für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden, das garantiert jeden begeistern wird.
Guten Appetit!
